大家都知道鄭州是河南的省會，是重要的交通樞紐，自然鄭州也就匯集了全國各地的特色美食。除了美味的豫菜，當地的特色美食也是種類繁多。今天小編就為大家介紹一下河南鄭州的當地特色美食，看你都吃過哪些，來到鄭州旅遊的朋友，不吃的話你一定會可惜，而這些美食都是不可錯過的！
鄭州燴麵
鄭州燴麵是鄭州市的特色小吃。燴麵是鄭州特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。按是否帶湯可分為：湯麵和撈麵兩種。鄭州的燴麵、洛陽的水席、開封的包子、，是河南齊名的三大小吃。鄭州燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。鄭州麵食多有所長，燴麵是代表之一。
鄭州油饃
油饃：河南地方麵食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。鄭州油饃的做法：將和好的面做成麵團，放在案板上，在麵團裡灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麵團上打一遍油，揉至麵團有層為止，用擀杖將麵團擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的麵團放入，在麵團正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
鯉魚三吃
鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐乾淨，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙。
鐵鍋蛋
「鐵鍋蛋」是很有特色的一道菜，其是用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結，暄起。使蛋漿糨皮發亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。
西義興滷肉
西義興滷肉是河南省鄭州市鞏義市北山口鎮的特色美食。西義興滷肉是「河南省十大名吃」之一，肉香爛不膩，久負盛名。
丁家粉蒸肉
新鄭丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝 御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。
丁家粉蒸肉的用料和做法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
回郭鎮肉盒
回郭鎮肉合，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。滷肉佐料質優，精細製作，夾入燒餅之內食用，外焦、裡嫩、可口。回郭鎮肉合是鄭州鞏義市四大名吃之一，多年來以外焦裡嫩、香酥可口為特點，以經濟實惠好吃不貴為根本，在眾多風味小吃中脫穎而出。