烘焙入門|蔓越莓曲奇的做法

2021-02-16 烘焙食譜

烘焙入門|蔓越莓曲奇的做法

非常喜歡曲奇特有的那份香酥的口感，其實曲奇是很適合新手入門的小點心，原料比較簡單，味道好，成功率還挺高，能讓初學者儘快建立自信心。打發黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的酥鬆感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果乾，在甜蜜中又添一絲絲酸，果乾略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，真的是欲罷不能。

用料  低筋麵粉230克蔓越莓幹70克糖粉110克黃油150克雞蛋液1個蔓越莓曲奇的做法  

黃油室溫軟化，加入糖粉

用打蛋器攪打至體積膨鬆成羽毛狀

分次加入蛋液拌勻

將麵粉過篩後分次進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻

加入蔓越莓幹，用橡皮刮刀拌勻

將麵團包上保鮮膜

利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬

取出變硬的麵團，用刀切成5毫米的簿片

整齊的排放在烤盤上，注意餅乾中要留有空隙

烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘

小貼士

1. 烘焙入門|冬天室溫較低，黃油不容易軟化，可以將碗中裝入熱水再將黃油放在上面或直接用微波爐解凍程序，不要要注意觀察，時間很短就可以；
2. 黃油攪拌成羽毛狀後， 分次加入雞蛋打發， 每次攪拌均勻後再加入下一次；再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻；
3. 如果蔓越莓幹比較大顆，需要切碎了再和麵團混合；如果是小顆的，可以不用切碎，直接和麵團混合即可；
4. 加入後用橡皮刮刀拌勻放入保鮮袋中整形，如果想整理漂亮點，可以利用自己家現有的包裝盒或其他工具，整理好後放入冰箱中冷藏一個小時以上；
5. 取出變硬的麵團，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連；
6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一樣，溫度也會有所不同，要依自家烤箱的實際情況來調整；等完全涼後放入密封罐中收藏。


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