隨著天氣越來越熱，一家人食慾下降，做飯成了讓我頭疼的問題，每頓都是絞盡腦汁。
母親從老家來看我，幫我做的第一頓飯就是涼皮，結果酸辣爽滑的涼皮一上桌，就被全家搶著吃完了。
說起涼皮，它是陝西的名吃。介紹陝西美食就一定少不了它。
它的歷史已經相當悠久了，據傳它起源於秦朝時期，距今已經有兩千多年歷史了。
作為陝西人，涼皮也是我從小吃到大的。家裡常做的做法有兩種。
一種是洗麵皮。優點是做出來的麵皮更加光滑、勁道，缺點就是用時太長。需要先洗面，再沉澱。我家一般都是頭天晚上洗面，沉澱一晚上，第二天再蒸麵皮。為了一頓飯花費兩天的時間，也是非常的繁瑣
今天我要為大家詳細介紹的是第二種麵皮的做法。
我們將這種做法稱為懶麵皮。你可以理解為專門為懶人提供的麵皮製作方法。這種麵皮的做法不揉面，不洗面，也不費時，半個小時就能搞定一餐飯，超級方便又好吃，喜歡的朋友可以跟著我一起嘗試一下。
【懶麵皮製作方法】
所需材料：麵粉500克 清水1100克 鹽適量 蔥花適量 蒜頭五個 香醋適量
具體步驟：
1、將麵粉倒入一個偏大的盆中，加入適量的鹽（鹽在這裡主要是為了增加麵粉的筋性），開始往麵粉裡加清水，（最好分兩次加水）邊加邊攪拌。（如果有打蛋器最好，沒有的話用筷子也可以）直到變成下圖中的麵糊。
2、鍋裡添水直接燒開，將麵糊倒入鑼中，（我們家這裡有專門蒸麵皮的鑼，如果沒有就找個大些的盤子）直接放入水中蒸，看到麵糊起大泡就可以了。
3、將蒸好的麵皮切條裝碗，加入蔥沫，蒜末、辣椒油再加鹽和香醋拌勻就可以開吃了。是不是很簡單！
需要注意的幾點：
1、最好用高筋麵粉，當然，家裡的普通麵粉也可以。
2、麵糊一定要攪拌的沒有疙瘩為止，如果攪不開，可以讓它泡一會再攪拌，這樣就會好很多。
3、無論用什麼容器來蒸都別忘了給容器刷油，防止麵糊黏住揭不下來。
4、麵皮熟沒熟主要看有沒有大泡，大概就是兩分鐘左右，跟麵皮薄厚有關係，不要時間太長。
5、蒸好的麵皮最好連容器放在涼水裡過一下，更好揭，吃著口感也更爽滑！
6、如果有配菜就更好了！（黃瓜、豆芽等等）