夏天餐桌上的常客,爽滑低脂又開胃!

2021-02-17 教素食

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有一種食材，每年夏天都會習慣性出現在我的餐桌上，那就是這個魔芋。

魔芋又稱蒟蒻(jǔ ruò)，Q彈潤滑的口感，吃到嘴裡多了一絲絲清爽，這大概是我在熱天裡喜歡的它的原因之一。

當然了，最重要的是，魔芋富含可溶性纖維膳食纖維，能增加飽腹感，具有促進腸胃蠕動和潤腸通便的作用，不怕吃胖！

拿來與其他喜歡的食材炒一炒，就是一道非常合適的夏日家常必備菜。

 

食材

——

魔芋、杏鮑菇、瓠瓜、口蘑、青辣椒、小米椒

 

[ 做法 ]

 

- STEP 1 -

將杏鮑菇切成一大塊一大塊，再切花刀，這樣更容易入味

- STEP 2 -

熱鍋起油，放入口蘑和切好的杏鮑菇煎一下，煎到表面微微焦黃出鍋，稍放涼改刀，先煎再切是為了鎖水，保留菇的水分

 

- STEP 3 -

將青辣椒和小米椒切成圈，再取幾個小番茄，對半切開備用

 

- STEP 4 -

將瓠瓜洗淨去皮切成條；魔芋也切成粗條

 

- STEP 5 -

 熱鍋起油，放入辣椒和小番茄，稍微翻炒一下

- STEP 6 -

放入瓠瓜、杏鮑菇和口蘑

 

- STEP 7 -

翻炒均勻後，加入適量松茸鮮蔬粉調味

 - STEP 8 -

炒至斷生後，加入適量松茸一品鮮，再倒入魔芋

 - STEP 9 -

炒熟入味後即可出鍋

我是愛吃辣的，最後還撒上了一些辣椒麵，這樣吃起來口感更爽。

杏鮑菇我這裡做了花刀處理，一是視覺上會好看一點，二是更容易入味。

這次我加入了一點小番茄，可以增加一點酸甜感開開胃，另外小番茄在炒的過程中會出汁水，魔芋很容易就吸收了，吃起來口感更佳，所以建議這個食材不要省略。

魔芋本身口感就非常清淡，加上辣椒調和口感會更好，如果實在不能吃辣，可以換成青紅菜椒來進行調和，不會辣，還可以增加回甘感。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。


【素食菜譜合集】

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