要說起老北京，應該有很多人對它有深厚的情誼吧。老北京人說話的兒化音應該也是很多人都喜歡聽的吧，反正小編是很喜歡的。
老北京是對古都北京的傳統風俗的叫法，北京作為七大古都之首，無論是老百姓還是官員們，對衣著打扮都相當重視。咱們今天呢就來說說老北京的地道小吃。
北京市作為歷史文化名城，其小吃歷史悠久，北京小吃又俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢回蒙滿等多民族風味小吃，以及明清宮廷小吃特色而形成，品種多風味獨特。
北京小吃大約有二三百種，可以作為零食，早點，夜宵，下酒菜等等，其中最具京味特點的是豆汁，灌腸，炒肝，麻豆腐，炸醬麵等。
首先我們來說說豆汁豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，有300多年的歷史。豆汁其實是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃，解毒，清火的功效鬥爭，歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁作為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情了。
不要看豆汁其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質，維生素c，粗纖維和糖，並有祛暑清熱，溫陽，健脾，開胃，去毒，除燥的功效。
一般人喝豆汁兒，不管它是熱還是涼，所以喝不出來所以然，現金一些買豆汁兒的褲子，把豆汁兒熬好以後就放那兒，涼了才加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢？所以建議朋友們，如果有機會的話，一定要去到北京嘗一嘗最正宗的豆汁，再加上兩根油條，簡直是人生之幸事。
接下來我們說炸醬麵，都說老北京炸醬麵。其實炸醬麵最初起源於東北，是滿人入關之後再到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有了東北大醬，繼而產生了炸醬麵這一美食。
炸醬麵在中國北方十分流行，因為在北方人們都以麵食為主，而且在北方最常見的是豬肉丁炸醬，是以半肥瘦豬肉丁加蔥姜蒜等在油鍋中炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋，小火咕嘟10分鐘，當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮。
其實小編是真的特別喜歡吃炸醬麵的，冬天吃熱的，夏天吃涼的。夏天馬上就到了，小編就給大家講講涼炸醬麵怎麼做吧。
把肉切成碎丁，黃豆大小為宜，取一油鍋倒入一點植物油油，八九成熱後放入肉丁，肉丁炒月色，放蔥絲，薑末炒出香味，然後放醬下鍋，小火慢炒，有了醬香味，放入白糖，當醬炒成紅黑色時加香油料酒，翻炒均勻後起鍋另起一鍋，把麵條煮熟後撈出過幾遍涼水，把炸好的面醬和配菜麵條一起拌勻食用即可。
最後我們講驢打滾。很多人一聽到這個名字就笑了，驢打滾是東北地區老北京和天津衛的傳統小吃之一，成品黃白紅三色分明，煞是好看，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒花打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。
驢打滾外層沾滿豆面呈金黃色，豆香餡兒甜，入口綿軟，別具風味，豆餡兒入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
那麼作為老北京的傳統小吃，豆汁兒，灌腸，驢打滾，炸醬麵，不知道朋友們都吃過哪幾種呢？不過無論如何，還是建議朋友們有機會的話，可以到北京親口嘗一嘗最正宗的風味小吃。
好啦，今天就到這裡了，關注小編不迷路，如果大家還知道什麼北京的特色小吃，可以在下方評論區告訴我，我們下期一起來講一講。