最好吃的【巧克力丁花生醬酥餅】
毛毛和毛毛爸都是超喜歡花生醬，這款巧克力丁花生醬酥餅深受喜愛，剛烤出來的餅乾是外酥內鬆軟，太好吃了。不過，甜點總是不健康，最好早餐時吃一塊吧。
用料:
1：麵粉2/3杯（105克），蘇打粉1茶匙；
2：牛油（Butter）1/4杯（60克）室溫軟化，花生醬1杯（240克）， 紅糖3/4杯（130克）；
3：特大雞蛋1個， 香草香精 1茶匙；
4：半甜巧克力丁1/4杯（47克）。
註：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做24塊巧克力丁花生醬酥餅。
做法：
1、將1料裡的麵粉和蘇打粉放入一盆裡（圖1），充分用勺子拌勻待用。將2料裡的牛油，花生醬和紅糖放入另一盆裡（圖2），用電動攪拌器高速打2分鐘（圖3）至均勻。
2、放入3料裡的雞蛋和 香草香精（圖4），用電動攪拌器高速打2分鐘至均勻。
3、放入先前拌勻的麵粉（圖5），攪拌器低速打1分鐘拌好（圖6），用橡皮刀將攪拌頭上的麵團刮下。放入半甜巧克力丁（圖7），用橡皮刀拌勻（圖8）。蓋上保鮮膜，冰箱裡冷藏30分種。
4、預熱烤箱至375F/190C。取一小塊麵團，在手上（圖9）揉成直徑2釐米的球，將巧克力丁花生醬酥餅坯放到鋪了烤盤紙或墊的烤盤上（圖10）。
5、將烤盤放入已經提請預熱至375F/190C的烤箱內，烤8-10分鐘，至表面微黃。拿出冷涼即可食用，入口酥香啊!
心得分享：
1：巧克力丁花生醬酥餅可放入密封盒子裡室溫儲存4-5天，可以冰凍起來，吃點時候提前一天拿出就好。
入口即溶的【山核桃酥餅】
上次做了入口即溶的酥餅，受到領導們的喜愛。今天又做了這款【山核桃酥餅】。做的時候拿錯麵粉，用了低筋粉，結果核桃酥球真是好香好酥，好味道！大家一定要試試。
用料:
1：低筋麵粉（cake&pastry flour）1杯（160克），玉米澱粉1杯（140克），鹽1/3茶匙；
2：山核桃仁2/3杯（60克）；
3：牛油1杯（240克）室溫軟化，糖粉10大匙（80克）；
4：香草香精1茶匙；
裝飾：
5：糖粉1/3杯。
註：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上的材料可以做40個山核桃酥球。
做法：
1、將1料裡的麵粉、玉米澱粉和鹽放入盆裡拌勻（圖1）。山核桃仁放入一塑膠袋，用擀麵杖壓碎，放入拌勻的麵粉裡（圖2），拌勻待用。
2、將室溫軟化的牛油和3料的糖粉放入放入一乾淨盆裡（圖3），用電動攪拌器高速打幾分鐘到蓬鬆（圖4）。加入1茶匙香草香精（圖5）再高速打30秒至均勻，然後放入混合好的麵粉與山核桃碎（圖6），低速打至肉餡樣（圖7）。
3、用塑料刀拌勻至沒有乾麵粉，然後將麵團轉入塑料薄膜上或塑膠袋裡（圖8），隔著塑料薄膜，團成麵團（圖9），放冰箱冷藏30分鐘。
4、預熱烤箱至350F/175攝氏度。案板上撒少許麵粉，將麵團分成2份，每份稍揉幾下，然後揉成1.5釐米直徑的長條，用刀每隔1.4釐米切成20小塊（圖10）。用手將每份麵團揉成球， 再將球坯放到鋪了烤盤紙的烤盤上（圖11）。
5、將烤盤放入預熱至350F/175攝氏度的烤箱內，烤17分鐘左右，至表面有些微黃，拿出冷涼，然後篩上5料的糖粉（圖12）即可享用。非常酥鬆，入口即溶!
心得分享：
山核桃酥餅可放入密封盒子裡，室溫儲存4-5天，也可以冰凍起來，吃點時候提前一天拿出就好。
【檸檬酥餅】
在Pinterest網上看到這款餅乾，稍微變動了下方子，餅乾容易做，且成品外皮非常酥鬆，非常好吃的一款餅乾，親們一定要試試。
用料:
1：牛油1/2杯（120克）室溫軟化，糖2/3杯（140克）
2：1個檸檬；
3：大雞蛋1隻，香草香精 1/2茶匙；
4：中筋麵粉3/4杯（120克），低筋粉1/2杯（75克），鹽1/3茶匙，小蘇打1/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，放一盆裡充分混合均勻；
5：糖粉1/4杯。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做32塊餅乾。
做法：
1、預熱烤箱350F/176攝氏度。將所有1料放入一盆裡（圖1），用打蛋器（handheld mixer）高速打3-4分鐘到蓬鬆。將檸檬擦出的皮屑（大約1茶匙）和擠出的檸檬汁取1大匙（圖2），倒入打發的牛油裡。剩餘檸檬可以丟棄或以後泡水喝。
2、將雞蛋和香草香精也放入（圖3），中速打勻。然後放入充分混合均勻的麵粉（圖4），低速打至大致混合（圖5），用橡皮刀將麵粉及打發黃油拌勻成團（圖6）即可，不要過度攪拌。
3、取一小塊麵團大約1.5大匙，雙手掌上揉成球狀，放入糖粉裡（圖7）均勻沾上薄薄一層，再揉下，放到鋪了烤盤紙的烤盤裡（圖8）間隔2英寸。做好剩餘的餅乾球。
4、放入預熱至350F/176C的烤箱內，烤13分鐘左右，至邊緣金黃色拿出。餅乾烤好後放架子上冷涼即可食用。
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