紫薯是山芋中的一種，還有黃心山芋，紅心山芋、紫心山芋。紫薯是全身都是紫色的。通常跟其他三種山芋做法不同。那麼紫薯怎麼吃呢?小編寫了幾個食譜出來。我們光吃紫薯肯定不行的，也要知道吃紫薯的好處是什麼。
紫薯怎麼吃
一、紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克
做法
1、將蕃薯蒸熟，接著開始製作。黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內)。
2、將消化餅壓碎並和融化的黃油拌勻。
3、蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。
4、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。
5、將淡奶油打發，將薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。
6、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平。
7、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這裡看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)。
二、銀耳紫薯粥
材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個。
做法
1、將紫薯洗淨，去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水或者涼水泡發銀耳，然後洗乾淨去蒂並撕成小塊。
3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開後，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳，再燒開後轉小火。
4、小火熬製30分鐘之後，加入少量蜂蜜攪拌均勻即可食用。
三、紫薯燕麥餅
材料：黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、澱粉。
做法
1、黃油室溫軟化後，加砂糖稍打發。
2、分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次。
3、將低粉過篩加入拌勻，然後加入燕麥片拌勻，最後加入紫薯泥攪拌均勻。
4、拌成麵團後，分成塊排放在烤盤上。180度預熱烤箱，中層，25分鐘即可。
吃紫薯的好處
1、抗氧化
紫薯中含有抗氧化成分花青素，所以它的抗氧化能力還是很強的，如果經常吃紫薯的話，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、防癌抗癌
紫薯不僅含有豐富的纖維素，而且還有我們體內需要的硒和鐵。它有抗疲勞、抗衰老、補血的功效，容易被人體吸收，增強我們的抵抗能裡。健康專家還說：硒是癌細胞的天敵，因此有」抗癌大王「的稱號。
4、保肝
紫薯還有很好的保肝效果，你想要了解嗎?一起來看一看吧。
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
5、減肥
紫薯吃一點就有很強的飽腹感，而且它的熱量很低，比我們平時吃的主食都要低一些，而且是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
6、增強免疫力
吃紫薯可以提高人體的免疫力，它含有的粘性蛋白比較高，對防止肝臟和腎臟方面的疾病有一定的效果，紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。
總結：小編通過文章向你們傳達紫薯的吃法以及紫薯的好處，朋友們是不是在你們的營養菜譜中有多添了一道食物呢?小編也知道，那麼的營養菜譜你們是看不過來的，在此小編就長話短說，一日三餐，早餐晚餐是最適合吃紫薯的。