【夏天最愛的涼拌菜，不僅做法簡單而且酸辣開胃，一點也不輸飯店菜】藕帶是有季節性的，它是植物蓮的幼嫩根狀莖，是由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成的，它通過生長膨大以後就會變成蓮藕。藕帶非常的嫩而且很爽口的，夏天吃絕對是很開胃的。藕帶的做法很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。藕帶不僅美味而且營養，藕帶中鐵元素的含量很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，同時藕帶中含有較多的維生素C，能促進鐵元素的吸收，經常食用有一定的造血補血功效。今天去超市買了點藕帶回家，做了涼拌藕帶，加了辣椒、白醋和砂糖，酸辣中帶著甜味，真的太開胃了。
【涼拌藕帶】
主料：新鮮藕帶200克；
輔料：鹽、白醋、砂糖、泡椒、小米辣、蒜；
做法：1、買回的新鮮藕帶；
2、把老的外皮用刨子刨去，用清水衝洗乾淨；
3、再去頭去尾，斜切成小段，這裡主要一下，斜著切它接觸面大更加容易入味；
4、鍋中煮沸水，加入藕帶段綽一下水，時間不要長；
5、撈出後立馬放入冷開水中降溫；
6、準備好的泡椒、小米辣和蒜切小備用；
7、把泡涼的藕帶撈出瀝乾水分，放入容器中，加入泡椒、小米辣和蒜片；
8、加入少許鹽；
9、加入適量砂糖和白醋，具體比例根據自己家口味決定；
10、放入冰箱冷藏醃製半天即可；
11、撈出裝碗，開吃；
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