秋冬補陰損,幾個好喝的「回血湯」

天冷了，我哪都不想去，

在家吃喝躺——任性回血

。

再熬幾個好喝的「回血」湯

喝個養皮膚  的八寶茶，

把

之前虧損都吃回來。

南方過秋：特別會養陰

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秋冬主收藏，也是一年中最好的修復時機。

如果秋冬不藏精，來年拿什麼消耗呢？

南方的夏日漫長，對人體過度消耗，

又不像北方能借寒冬的天地之氣收藏徹底，

所以廣東人就特別重視秋冬養陰。

秋天常喝的有許多補陰「例湯」。

熬夜、壓力大、精神內耗，會導致深層的陰虛，所以平時工作很忙的朋友，假期真的可以放空一下，補足陰損。

我這裡有幾個秋天補陰損的湯水，秋天回血常喝哦~

清肺清霧霾

白菜乾豬肺湯

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肺通於秋氣，秋燥傷的主要就是肺，緊接著腸燥便秘、皮膚燥、皮膚糙就來了。

這是一碗我很愛的廣東湯，因為材料太樸實，又好喝極了，料多，亦湯亦羹，醇、香、甜、軟，能喝到白菜乾裡滿滿太陽的味道。

秋冬霧霾天，也很適合喝——清肺潤肺，減少得呼吸系統疾病的機會。

這裡用的是奶白菜做的菜乾。

【自己曬白菜乾】

▲新鮮的白菜乾洗乾淨，一棵棵的不要掰開，無油的鍋中燒一鍋開水，下三勺鹽，把白菜乾下去翻燙一遍，撈出，瀝乾水分，像圖上這樣搭在繩子上，太陽曬乾就可以啦。

奶白菜性微寒，它能清熱除燥，對肺胃有熱、肝膽火等，效果好又安全，豬肺在湯裡是藥引子的作用，把湯和食材的治癒性引到肺上，清肺潤肺。

這個湯無論溫燥、涼燥都可以喝。對咽乾咽痛、熱咳傷到的肺很有幫助。

沒有白菜乾的話，用新鮮奶白菜也可以。（新鮮白菜沒有經過太陽曆練，香味沒那麼足）

【材料】豬肺1個、瘦肉200克、白菜乾90克（or新鮮白菜200克），蜜棗1個、南北杏仁10克（沒有也可以不放）。

【做法】要把豬肺喉管衝洗到白色乾乾淨淨，切成塊，不用油在炒鍋裡幹煎一下去水，白菜乾先浸泡一下，倒去水，就可以煲湯了。

以前怕處理豬肺都外邊喝，吼吼假期我準備親自出手了！

八珍燉烏雞 

 （滋補）

前兩天先生問我烏雞怎麼做，讓我想起第一次吃到婆婆做的菜就是這道《八珍燉烏雞》香香甜甜的沒有加任何調味料的。

自古代周朝傳承至今的的一道珍貴菜餚。使用八種不同藥材烹調製成的八珍湯與烏雞燉製而成

稱為「八珍湯」這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：「八珍」。「八珍」是使用不同的八

種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊

肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中

藥店選購藥材，配製食用。

根據各地區的氣侯水土及季節的不同，八珍的材料也可以不同的變化：

今天我選用的八珍材料為：地蠶、枸杞子、紅棗、桂圓乾、幹淮山、玉竹、黨參、川芎（因為藥材會煲出甜味，所以不需要

再添加任何鹽或是味精之類）

製作方法：

01.烏雞半隻（我只用了四分之一只，碗太小了）豬廋肉一小塊，姜一小塊，黃酒適量

02.買的八珍湯料包，不過裡面材料嚴重的不足，哈哈，不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去，建議自己買材料

   配製。

03.鍋內燒溫水，把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）撈出衝洗乾淨。放入一隻鋼碗裡，再放入所有的藥材及姜塊，

倒入黃酒約2大匙，再加一些水（水量不用太多，這道湯是以喝湯吃肉為主，婆婆做的時侯只加了很少的水，做出來的湯汁濃

    濃的，可以視個人口味加水）

養幹皮、補熬夜虧損：無花果雪梨豬骨湯

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「秋冬養陰」，很多人問養陰究竟是養什麼？其實養陰就是養皮囊，養的就是包含了你的精血、津液、細胞組織、器官的這副身體本錢！

中醫在養陰去火、特別是熱病傷陰明顯的時候，常常會藉助新鮮食材裡的「結合水」來滋陰補水。

鮮梨是天生甘露，金秋主打果，一般秋燥指望它化解。豬骨頭滋陰。

無花果潤喉、清痰，還能潤大腸通便，《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之，取效」，它富含果膠和纖維，對於消化道胃潰瘍有效，民間驗方：「鮮吃無花果，可醫痔瘡出血」……所以廣東阿姨們煲湯必加數枚幹無花果是很有智慧的。

這個也是秋天很普及的養陰湯。

肺熱燥、口渴，乾咳，腸燥便秘喝一碗潤潤的很有效；經常熬夜加班，心煩失眠，菸酒過量的人，多少都會有些陰損，喝一碗，補陰液，清心潤肺，把平時虧損的在假期補回來唄。

【材料】豬脊骨500g（用排骨不行），無花果3-5個，雪梨一個，南北杏10克

用幹無花果最好。煲好後，水果的甜潤全帶到了這湯裡，妹子們的最愛，粗漢子們也跟著喝喝吧。

血虛回血：蓮藕蓮子墨魚乾湯

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秋冬養陰，精血也屬陰，血虛則陰不足，女子以血為本，所以在秋冬要特別重視養肝血！

其實所有人都需要在秋冬養好你的肝血，尤其是陰虛有內熱，有五心煩熱或午後潮熱，盜汗（睡眠中出汗），口乾咽燥，大便乾燥，舌紅少苔等症狀的人。墨魚乾養血滋陰，「最益婦人」，蓮子止瀉、而蓮藕通便，五花肉滋養腎陰津液，搭配起來比較平和，適合全家人食用。

「雙蓮墨魚乾湯」不愧是個太經典的湯了，它養肝血、補心脾、滋陰潤燥。而且幹墨魚濃鬱的幹香必須依靠一些肥腴的油脂才能帶出來，煲好後那味兒會勾魂。

【材料】蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚乾1兩、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生薑3片、胡蘿蔔1個。

【做法】

1、提前用冷水泡發墨魚乾、蓮子、花生。把泡好的墨魚乾過一下油燉起來會更酥軟，方法如下：炒鍋燒熱後放入一些油，油熱後把泡好的墨魚乾放入，小火在油裡炒一兩分鐘，撈出。

2、蓮藕切段，和其他原料一起放鍋內加冷水燉，大火燒開後轉小火，煲約1.5小時。吃時加鹽調味。

這個湯用墨魚乾比新鮮墨魚好。墨魚骨也要放鍋裡一起煲，它是一味中藥，名海螵蛸，有收斂止血的作用。

【禁忌】皮膚過敏、溼疹及痛風病人不要多吃墨魚。

北方過秋：潤燥清虛火，不忘補腎藏精

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西北的八寶茶

八寶茶是西北人民的傳統飲料，當地乾燥且牛羊肉吃多，喝這個茶能消脂，潤肺潤皮毛。

一杯八寶茶消一身燥氣，它也是回族老人的長壽茶。剛一開始喝可能會嫌太甜，在蘭州喝類似的「三泡臺」，感覺一碗下去半碗冰糖，但那幾天裡確實感覺不燥了。

蘭州老人一杯蓋碗八寶茶，一壺開水，可以喝上一下午。這個茶裡，玫瑰疏肝解鬱、菊花清肝火、綠茶消脂，桂圓紅棗養血、葡萄乾滋腎陰、核桃仁補腎陽、芝麻潤燥，冰糖清火，一碗茶裡有清有補，金水一起調補，喝多了也不擔心寒涼傷胃，最適合北方三五好友抱團回血用。

很聰明的是茶裡用的是帶皮帶核的桂圓乾，桂圓皮和核祛風，可以清利頭目的昏沉。

如果不想在秋天忌口辣椒、花椒、羊肉這些燥熱重的美食，我們可以學習西北人民常喝八寶茶。八寶茶不但生津潤肺，還有藏精的功效。秋冬喝有「和顏悅色」的作用。

以上這些潤秋燥的湯方和茶方因為是多種食物搭配，性質溫和，適應體質多，而且不會寒涼、滋膩，像不適宜太滋陰的痰溼體質、虛寒體質也可以喝。