做起來特別簡單，比外面買的好吃一百倍！健康一萬倍！外面的沙拉醬不僅不好吃，還各種防腐劑，大家都自己動手做吧，具體注意事項見小貼士，適合一歲以上的寶寶。
準備材料：蛋黃一個、食用油100g、檸檬汁15g、鹽0.5g、糖粉12g
用半個檸檬基礎15g鮮檸檬汁備用
蛋黃打散，加入糖粉
用電動打蛋器把蛋黃打發，打到蛋黃膨脹，顏色明顯變淺
這時候加入一點點油，繼續低速檔攪打，使油和蛋黃充分混合。第一次混合後，濃稠度如圖
繼續少量的加油，充分混合均勻。再一直重複。千萬不要一次倒入太多油，一定要一點點加，混合均勻後再加下一次，不要功虧一簣。
隨著油慢慢的加入和混合，蛋黃變得越來越濃稠。這其實是油和蛋黃乳化了
等加入差不多一半油的時候，蛋黃糊已經濃稠到打蛋器攪頭手動無法推動和攪拌的地步
這時加入一小勺檸檬汁，蛋黃糊會變稀，繼續重複上面加油攪打的動作，直到蛋黃糊又變濃稠。然後一直重複這個過程，直到所有的油和檸檬汁都用完
蛋黃沙拉醬就這麼做好啦，等最後一次加入檸檬汁的時候可以根據自己喜好的濃稠度決定要不要加，檸檬汁不一定要全部用完
特別好吃，口感比外面買的好太多了，蕃哥喜歡的不得了，一家人都愛吃
成品很細膩哦，可以用來做沙拉，蘸麵包，配小點心都不錯。
小貼士：
沒有檸檬汁可以用白醋代替，但是口感沒有檸檬的好吃，檸檬的會有一股檸檬天然的清香。
油一定要一點點加，充分混合均勻再加下一次，如果加了油，蛋黃沒有變濃稠，反而變稀，那就是乳化失敗了。
沒有電動打蛋器，可以用手動打蛋器，一樣操作。
油只要選擇沒有味道的就可以，我用的玉米油，千萬不要選擇菜籽油等有特殊味道的油。
油加的越多，沙拉醬顏色越白，成品也越多。所以要做的多，可以按配方比例增減。
做這個雖然簡單，但是也要有耐心。
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