濃鬱的辣椒醬,加上肉末,肉末燒豆腐鮮香下飯

2021-02-17 北京協和植物護膚

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。用濃鬱的辣椒醬，加上肉末，燒出來的豆腐鮮香下飯。

食材

     主料：豆腐1塊，裡脊肉200g

     輔料：大蒜3瓣，姜1塊，香蔥2根，老抽，白糖，料酒，雞精，辣椒醬適量

步驟

     1. 原料圖。豆腐切快焯水備用。

     2.  肉和辣椒醬，蔥姜一起剁碎成末。

     3.  鍋裡放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散。炒至於發白。

     4.  放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。

     5.  兌水和豆腐齊平。

     6.  大火燒開小火燜20分鐘。

     7.  大火收汁出鍋放少許雞精提味。撒蔥末即可。

小貼士

     1、做肉醬豆腐最好不要選擇老豆腐，老豆腐適合煎了紅燒，嫩豆腐清燒和肉醬燒，口感滑嫩更美味。

     2、辣椒醬可以換豆瓣醬，味道也不錯。

     3、辣椒醬放一點白糖可以中和辛辣，口感吃起來不那麼刺激。

     4、現在的豆腐最好過開水一遍，去掉豆腐的澀味。也更不容易碎。

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