食記錄|天冷了,吃碗比咖喱飯還好吃的林氏蓋飯吧.

2021-02-11 利物

用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的 

淘寶：利物商店，豆瓣/小紅書：迷特波魯

咖喱一直是我心中的第一☝️咖喱的地位絕對不可能動搖。每次吃林氏蓋飯（ハヤシライス）的時候，我都這樣在心裡默默催眠自己，因為真的太好吃了，好吃到要超越咖喱飯（カレーライス）了。要不是因為咖喱的種類繁多，從印度咖喱到日式咖喱到東南亞咖喱，每一種都各具特色，林氏蓋飯那種複雜又迷人的風味，非常讓人慾罷不能，真的很有可能取代咖喱在我心中的地位。

看過《流星之絆》的人，對林氏蓋飯一定不會陌生。去年差不多這個時候，我也有寫過一篇林氏蓋飯的食譜，是完完全全從食材開始製作的，沒有用調料塊，因此做法稍微複雜一些。今天跟大家分享簡便版林氏蓋飯，以及幾種我家平時常備的調料塊（咖喱、林氏蓋飯和濃湯粉），天冷又懶得花太多時間做飯的話，選這些就錯不了了！

▼ 三款推薦咖喱塊。

最上面那盒是S&B的，下面兩盒是House好侍的。日式咖喱基本都不辣，所以我每次都會買辛口（也就是最辣的）最上和最下這兩盒味道會更濃鬱一些，是我更喜歡的，但是也略微貴&難買一些。中間這盒味道適中，沒有那麼濃鬱，但也很好吃，而且比較容易買到。記得在盒馬也有看見過。我做咖喱的時候，通常都會額外加番茄或者酸奶來增加風味。

▼ 玉米濃湯粉


這個玉米濃湯粉是AJINOMOTO的，和之前推薦的日式高湯粉是同一個品牌。日本的玉米濃湯超級好喝，便利店和自動販賣機裡的罐裝玉米濃湯飲料，絕對是冬天的一大治癒寶物。這個濃湯粉只要用熱水衝一下就好了，裡面帶有脆脆的麵包塊。除了玉米濃湯，還有南瓜濃湯、土豆濃湯等等。我每次去日本都會背這些東西回來，普通超市就有，非常好找，品種口味很多，不要挑花眼哦。

▼ 豆乳鍋食譜中提到過的日式高湯粉。

▼ 林氏蓋飯調料塊

這個也是S&B，和上面咖喱塊裡中間那盒是同一個とろける系列的。とろける的意思大致就是「融化」，一方面說這個調料塊很好融化，另一方面又有一種濃稠絲滑的感覺~這個名字起得很妙，字體設計也很棒~看見它就莫名其妙地咽口水~

◉

RECIPE

日式林氏蓋飯

/// 食材（2人份）

牛腩 100g

白洋蔥 1顆

蟹味菇 1盒

番茄 1個

林氏蓋飯塊 1/2盒

熱水 400ml

巴薩米克黑醋 10ml（可無，也可以用蘋果醋或其他醋替換）

黃油 少量（橄欖油、色拉油均可）

不鏽鋼食材盤 淘口令：￥LWtnb8gB17V￥ 店名：利物商店

不鏽鋼方盤 淘口令：￥cq9Gb8gBXwh￥ 店名：利物商店

/// 做 法

❶ 炒洋蔥　鍋中加入少量黃油，倒入洋蔥絲，加一小撮鹽加速變軟，中火翻炒3-5分鐘，至洋蔥出水變軟，表面微微變黃。



❷ 炒牛肉和番茄　加入牛腩粒一同翻炒，至牛腩表面變褐色，加入去皮的番茄塊，繼續翻炒至番茄出汁。


麥飯石雪平鍋 淘口令：￥A4Zzb8gxCHw￥ 店名：利物商店

▼ 番茄提前去皮切成塊。番茄頂端劃十字，水煮3-5分鐘，就可以輕鬆去皮。也可以直接用番茄罐頭or番茄膏、番茄泥。



❸ 加水煮　加入400ml熱水，沸騰後蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘左右。再加入蟹味菇和林氏蓋飯塊，轉小火攪拌使之徹底融化。

▼ 噗，蓋子好像拿小了~懶得再拍一遍了~總之，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

▼ 菌菇很容易熟，因此最後再加。

▼ 林氏蓋飯塊（or咖喱塊）加入之後，一定要轉最小火，一直攪拌，否則一不留神就容易粘鍋糊鍋了。這樣子繼續煮5分鐘左右。

▼ 我個人覺得這個林氏蓋飯調料塊味道不夠濃鬱，雖然已經加了番茄，但是層次依然不如自己從頭做的。所以最後出鍋前，又加了兩大勺巴薩米克黑醋，來豐富酸度。不過，我是真的很愛吃酸。這個大家隨意，看個人口味來調節。

▼ 可以出鍋啦！


▼ 裝盤，是不是非常「とろける」~

寬簷深盤 淘口令：￥wGkqb8gCPSV￥ 店名：利物商店

▼ 其他還準備了水煮整顆土豆和西蘭花。

▼ 一口米飯，一口湯汁！太滿足了！

寬簷深盤 淘口令：￥wGkqb8gCPSV￥ 店名：利物商店

▼ 還有綿綿的土豆！

最後，不稱職的淘寶店主，拖延了一整年，終於又開始幹活了。。。

趕在雙11之前，上新了一堆餐具。大部分是之前去景德鎮時認識到的設計師的手作款，以及價格比較實惠的百搭純白西餐餐具。還有一批非常可愛的陶泥小動物擺件。

▼ 桌面擺件小可愛們。（這個寶貝上新那晚（好像是前天）我發了條豆瓣廣播，然後現在第一批已經售罄了orz臨時請作者加班再多捏幾個出來orz實在太萌了，受不了！）

小可愛擺件 淘口令：￥EPrSb8gxfSB￥ 店名：利物商店


▼ 景德鎮手作餐盤

手作橢圓餐盤 淘口令：￥mKwib8T0RzB￥ 店名：利物商店


手作方形餐盤 淘口令：￥kX6qb8gCax7￥ 店名：利物商店


▼ 百搭純白西餐餐具

純白圓形餐盤 淘口令：￥24w8b8gDB25￥ 店名：利物商店


純白雙耳湯碗 淘口令：￥muMmb8gxMjy￥ 店名：利物商店


（這個就是用玉米濃湯粉泡出來的噗~）

有喜歡的，先加購物車啊~

雙11當天有滿200-20優惠~

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（點擊圖片跳轉）

煎牛排蔬菜溫沙拉

日式豆乳鍋

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「end」

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