咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。但是這咖喱國真的是印度嗎？其實咖喱是這樣由來的。
在十七世紀，英國人來到印度，發現印度竟然有上千種香料，印度人把丁香、薑黃、香菜籽、孜然、小茴香、姜、胡椒、辣椒、肉桂、豆蔻等等香料混合成一種調料來烹飪，並沒有一個標準配方，這種吃法隨著印度人向東南亞的流動影響到了泰國等國家，英國人把這些混合香料稱為「咖喱」。英國海軍常年往返於英國和印度，他們發現這種東西配麵包吃還不錯，於是咖喱成為了英國海軍的配餐，英國人也便學著海軍吃起了咖喱，如今烤雞咖喱也成為了英國的一道國菜，所以咖喱國呢應該是英國。明治維新時的日本，覺得英國海軍個個都人高馬大的，便猜想原因可能是因為他們吃咖喱，所以咖喱逐漸成為日本的一道國民美食。二十世紀中期，日本人發明了咖喱塊，接下來又逐漸影響到了中國人也吃起了咖喱，所以這麼一看咖喱國應該是英國。
今天我們來講講這咖喱土豆的做法吧，簡單易學！
首先準備玉米粒（自己掰或者外面買現成的都可以），胡蘿蔔和土豆削皮切小塊，並將洋蔥切條（洋蔥先放在水裡泡一會才不會辣眼睛），之後起鍋熱油，豬肉大火翻炒6-7成熟後倒出來，再將備用玉米粒土豆胡蘿蔔洋蔥全部倒進去，大火翻炒5分鐘左右，這時候倒入3-4碗水下去，大火把水煮沸後換成小火，這期間如果覺得水不太夠也可以再加進去一些。在水煮沸後，換中小火，蓋上蓋子燜25-30分鐘。這時候放入半塊咖喱塊，之後換大火，咖喱下鍋攪拌均勻，接著再把備用的豬肉放進去攪拌十幾二十秒，如果豬肉切比較厚和大塊的話，可以煮的時間稍微久一點。加一點鹽，小火煮等到醬汁黏稠就可以出鍋啦！
其實這道菜的好處有很多呢，比如這咖喱能夠促進血液循環，達到發汗的目的，美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，而且咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。這土豆呢含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，可以促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。而且這土豆還能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，可以中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。這胡蘿蔔就更棒了，具有很高的胡蘿蔔素，可以轉化成維生素A，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，也有助於身體免受自由基的傷害。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，所以經常食用可以增強人體的抗癌能力。看到這道菜的魅力麼，趕快學起來吧！
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