似乎在最近幾年，食物集體都變得「健康」了起來。
來自北卡羅來納大學的一項調查發現，在2008-2014年之間，統計的8000萬件商品中，有35%的飲料宣稱了類似「低糖」、「無糖」等字眼，有30%的食物也有類似的標註。
這些「健康食物」也確實在生活中更受歡迎。
但正是這些看起來讓人很安心的標籤，讓我們掉進了「成分陷阱」。
0脂肪乳酸菌飲料
這類飲料上一般會標註兩個關鍵數字：0脂肪和幾百億活性菌。
「哎呦，0脂肪，飯後來一瓶，促進腸動力，助消化！」
首先，益生菌產生功效的基礎是保持活性。
而在產品生產、物流、銷售這一漫長過程中，任一環節的溫度變化都會一定程度上影響益生菌的活性。
而後乳酸菌還要經過胃酸這種高酸環境的考驗，其活性也會倍受傷害。
還有一點需要注意：乳酸菌是有活菌和非活菌之分的。
那些買回來的可以常溫儲存、保質期挺長的乳酸菌飲料，都已經經過了殺菌處理。
活性菌？不存在的！乳酸菌都死掉了，再說調節腸胃促消化什麼的，不過是美夢（套路）一場。
另外，大家看到標識0脂肪，就覺得喝起來很安心，但這一瓶喝下去糖分可不低。
某乳酸菌飲料成分表
在多數含糖飲料中，碳水化合物含量約等同於糖含量。這就相當於每100mL的乳酸菌飲料含糖約14.6g。
對比來看，每100ml的可樂約含糖10.6g。等量的乳酸菌飲料裡添加的糖比可樂還要多！這一瓶400mL的乳酸菌飲料下肚，一天的糖分都超標了。
蔬菜脆片
秋葵幹、香菇幹、胡蘿蔔乾、紫薯幹，都是蔬菜，乍一看好健康啊，趕緊買點當減肥的零食。
香香脆脆的是挺好吃，可是脂肪量可不低。
光這個成分表看著就很嚇人，能量和脂肪含量都非常高。
每100g 蔬菜脆片裡就含 32.7g 的脂肪。對比來看，公認的「垃圾食品」方便麵脂肪含量每100g才21.1g。
蔬菜脆片的脂肪量已經接近於巧克力了。因為這類蔬菜脆片一般都會經過真空油炸，介質是油，導致其含油量仍在10％以上，「增肥小零食」當之無愧。
實在喜歡吃，不妨自己做點蔬菜乾當零食。
蘇打餅乾
餅乾簡直就是減肥的天敵。
但蘇打餅乾宣稱低脂、低糖、飽腹感強，成為很多減肥女孩的首選零食。
實際上，蘇打餅乾的熱量低只是相對於其他餅乾來說的，因為含糖量會低一點。
但是同比於米飯，熱量還是高很多。
而且蘇打餅乾為了保有香香脆脆的口感，在配料中添加了大量的食用植物油。
每100g蘇打餅乾的脂肪量，就佔了全天攝入脂肪量的37%。
所以一種脂肪含量高達37%，熱量約是米飯的4倍，而且常常含有一定量飽和脂肪，甚至不乏反式脂肪酸的食品，是不建議經常食用的。
更別說用來當減肥零食了，偶爾吃一點還湊合吧。
花式麥片
燕麥是公認的健康食物，熱量低且飽腹感強，是非常優質的主食。
可是純燕麥片的口感很多人不喜歡，加點蜂蜜、加點果乾、再加點堅果，能讓大家覺得：哎呀，我吃麥片又健康又減肥味道還不錯，挺開心，所以多吃幾勺也沒事。
殊不知，這些深加工燕麥很多都是隱藏的熱量炸彈，「不知不覺中攝入的熱量」才是最可怕的。
某花式麥片成分表
100g 麥片的脂肪含量近20g。
要是沒有防備，不知不覺再多吃上幾勺……
「粗糧食品」
粗糧，是好東西。
但在這裡想要提醒大家的是，要警惕某些商家打著粗糧旗號的「偽粗糧產品」。
由於粗糧質地粗糙，口感較差，很多商家會在粗糧食品中加入大量精製麵粉、糖、油脂、澱粉等材料來改善口感。
記住：不是所有黑色的麵包都是粗糧麵包，不是上面撒點穀物顆粒就是粗糧食品。
在選購的時候，一定要仔細看好配料表。
我們總是會在健康低脂的標籤下放鬆警惕，不自覺地認為多吃點也無妨。
吃了一塊巧克力，哎呀我罪惡感滿滿。
吃了一包低糖餅乾，又來了瓶乳酸菌飲品助消化，哎呀我今天可真健康！
就這樣在陷阱中離長肉又邁進了一大步……
因此，最需要我們認真看和仔細對比的，也是確保健康最關鍵的，還是總熱量、以及膳食脂肪和添加糖的攝入情況。
開始多去關注每份食物的營養成分表吧，它們是幫助我們遠離陷阱、走近健康的有力工具。
零食管理只是飲食管理中一個小小的部分。體重管理也不僅僅針對超重或肥胖人群。消瘦、營養不良或者糖尿病、痛風、脂肪肝等代謝疾病患者，都需要好好地通過改善飲食、運動和生活方式來改善自己的健康。
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桂小詩
廣州和睦家醫院
內科醫生、臨床營養師
桂小詩醫生2006年畢業於廣州醫科大學，後於2007年從英國格拉斯哥大學醫學院獲得人類營養學（專修臨床營養）碩士學位。桂醫生在2009年取得執業醫師資格，並於2013年獲得主治醫師資格。
在加入廣州和睦家醫院之前，桂醫生在廣州中醫藥大學祈福醫院工作逾十年。桂醫生擅長各類疾病的營養支持治療、營養宣教指導，為代謝性疾病患者、腫瘤患者、孕產婦及肥胖人群提供專業的飲食、營養宣教服務。在妊娠併發症的飲食控制及產後減重的營養指導方面，桂醫生擁有豐富的經驗，可為孕產婦提供系統性、個性化的體重管理方案。