重慶人對重慶本地小面的無限自豪，可以從常常出現在旅行攻略裡的這麼一句話中看出來：
「想吃小面不用去所謂的網紅麵館，隨便找一家，味道都是好的。」
在幾年前，這的確是一個事實，麵店與麵店之間的差別，與其說是手藝的成熟與生疏，莫若說是在細節處理上的各具特色——只要你在重慶，無論去到哪兒，都可以完全放心地在小麵店落座，並品嘗獨屬此店的麵條風味。
不過最近幾年，這種面對小面無比自豪的感覺漸漸消失了，就算是營業了幾十年的好評如潮的老麵店，也會出現麵條不筋道、佐料調配失衡、澆頭分量銳減、豌豆煮不融等失誤。
新開的店就更別說了。
對某些「新手上路」的麵店來說，上述的失誤連失誤都不是了，是固有的缺點。從前經常全重慶到處吃小面，不過在嘗過幾碗蒜水與辣子都不香、紅油帶味的小面後，我就再也不隨便嘗試了。
這樣的判斷或許有些武斷，但就遊品旱獺君個人的體驗來說——重慶小面的整體的品質，似乎在逐漸往下垮。
就拿遊品熟悉得不得了的大坪時代天街來說吧，從前好評如潮的彈子石鴨血面、五魁首面莊、胖妹面莊、老太婆攤攤面、婆豌雜麵、老家豬肝面等面莊的口味，都出現了明顯的下滑。
這麼大的天街，有時中午想吃點小面，都不知道去哪。不過我不死心，詢問了許多同事，徵集了他們覺得最好吃的小麵店。
呼二兩的名字，就是在這次徵集中傳入我耳中的。
據說同事所說，呼二兩這家麵店的豌豆煮得融，調味也不錯，雜醬特別香，是他在時代天街的最愛。
聽了這話，我立馬就去了。呼二兩開在時代匯，靠近街心花園，位置不難找。
本以為是不拘一格的老麵館，但進去才發現，裝修相當整潔現代。我按照同事的指示點了豌雜麵，一碗14元。
沒過多久，小面就端上來了，我一看這個面的成色，就知道壞了，麵條應該沒煮到位。
我看了看挑面的師傅，是個年輕人，哎，應該是經驗不足吧。
的確，同事說的都是對的，這家麵店豌豆煮得融，佐料味道好，雜醬又瘦又香，但他沒說的是——這家店的麵條全無嚼勁，而且碗內缺少油水。
缺少油水對於乾餾的小面來說是致命的缺點——因為這意味著佐料拌不開，我嘗了幾口，可以說是全無從前那種「濃稠的醬裹著麵條「的食感。
麵條又幹又沒嚼勁，吃著吃著，我差點以為自己在吃宜賓燃面。
卯足了勁去吸，最終還是沒能吃完。
太失望了，在重慶本地，找到一家味道巴適的麵館竟然是這麼難的事嗎？
想念從前那個小麵館你追我趕、互爭雄長的年代。
假如你知道重慶哪兒還有味道巴適的小面，請一定在評論區告訴我們。