我還記得小時候經常都要人哄著吃放，所以導致現在老是對吃飯有點拖延症，每次都是要等我媽做好了飯菜然後在家裡一直喊，喊很久才慢悠悠的出去吃飯，相信很多人也一樣，一定要父母催著吃飯，經常會為了吃飯這件事小吵不斷，為什麼我會被哄著吃飯呢，因為小時候的奶奶超級疼我的，就是"寶貝孫子"的意思，反正什麼都寵著，不管你愛吃什麼就吃什麼，還記得那時，我很討厭喝粥，因為白粥對於小朋友來說就是沒有味道，很能吸引你的注意力，所以根本就沒有心思去吃。
所以我奶奶為了我喝喝粥花盡了心思啊，一開始是在粥裡倒醬油，開頭效果還不錯堅持了幾天，然後就開始免疫了醬油的味道了，然後沒辦法的奶奶開始熬一種我們很多人到現在都記憶深刻的粥，那就是——皮蛋瘦肉粥，確實，皮蛋加上瘦肉，很多的時候我都在想，創造出皮蛋瘦肉粥的人絕對是個天才，這東西太好喝了，連不怎麼好吃的皮蛋融合在裡面都變的很好吃了，等我長大以後每每看到皮蛋瘦肉粥都會想起小時候奶奶哄我吃飯的一幕，一天我突然心血來潮，突然想著自己試試看怎麼做這道粥，卻發現自己的手藝也太差了吧，是在沒辦法只好和當大廚的朋友稍微偷一下師了，下面就是我大廚朋友教我的方法。
食材準備：珍珠米/東北大米（熬粥必備）、皮蛋、瘦肉（靈魂）雞粉、生抽、香油、生粉（醃瘦肉絲用）生菜、蔥、姜、鹽、黑胡椒粉。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
一、醃製
醃製是這道粥的點睛之做，平淡無奇的一碗粥要有味道首先就是靠我們用的材料，而瘦肉本身是無味的，所以我們要先把瘦肉醃製好，首先將瘦肉切成一片片薄片，然後放到一個準備好的碗，在碗中依次加鹽、生抽、雞粉、香油、生粉、水攪拌均勻，然後拿保鮮膜把密封。
二、製作
我們無論是煮飯煮粥，第一步都是要先把米洗好，將珍珠米洗淨放入一容器中，準備好煲湯鍋/電飯鍋（反正小編是直接把米倒在電飯鍋的鍋裝的），然後我們可以將米放到攪拌機稍微攪拌幾秒鐘，不要攪拌的太碎就行（我一般不攪拌，不喜歡吃太稀），然後倒入大約700ml的水（這裡估算的是一人量的），然後在電飯鍋煮粥。
在煮粥的這個期間，我們可以先把皮蛋煮熟，然後生菜、蔥、姜該切的切，該洗的洗，煮熟的皮蛋記得也是要切成小塊狀的，然後等電飯鍋的粥熟了（熟了電飯鍋會有提示音），我們先放皮蛋塊，然後再加入醃製好的瘦肉，再加切好了生菜絲、薑絲、然後就開始調味了，放入適量的黑胡椒、鹽、雞粉調味攪拌（自己一個人吃可以拿湯勺試試味道鹹淡），然後蓋上電飯鍋的鍋蓋保溫個10分鐘左右，最後撒上蔥花。
知識伸展：
1.如果家中有剩飯的也可以用剩飯來煮稀飯，勤儉節約是美德噢，這樣就避免了資源浪費。
2.如果覺得清水煮粥味道不夠香，我們可以試著用骨湯代替清水，這樣會提升整鍋粥的味道，口感更好哦；但是記得如果我們要用大骨的來熬湯，那麼要注意的是大骨熬的湯一般較油膩，熬製好後可以先放入冰箱冷藏一下，然後把大骨湯表面的油脂撇去，這樣再拿來煮粥會比較清淡爽口。
3.為什麼皮蛋要煮過才加進粥裡，這是因為啊，如果皮蛋先煮過以後再來切塊放入粥中會適當的減少皮蛋的腥味，這樣就味道會好一點。
4. 我們很多人受到的局限就是一定要特定的鍋才能熬出特別的味道，其實這就是一種說法（個人愚見），電飯鍋的功率更足，其實火候也相當不錯的，所以做出來味道也一樣好哦~~~。