今天可可回了老家，看到桌子上一道道美味佳餚，我不由得口水直流。但是我也產生了一個疑問，在宋代以前是沒有鐵鍋的，那當時的人是怎麼做飯的呢？
現在，請各位讀者朋友和可可一起對這一問題一探究竟。
古人云，「民以食為天」，中國美食文化源遠流長，我們現在看炒菜非常的簡單方便，然而在宋朝誕生鐵鍋之前，人們實際上不能進行炒烹調方法，換句話說，宋朝之前的人們是吃不到炒出來的菜的。
咱們先從中國歷史中炊具的演變談起。
當人們第一次學會用火的時候，他們把食物插在樹枝上烤著吃，人類第一代的炊具燒烤架就這樣誕生了。後來人們又發明了一種炊具叫鬲，作為當時最具代表性的陶瓷炊具，它有三條短腿，看上去非常可愛。它的出土也恰恰說明了當時人類已經不局限於燒烤了，開始煮食。
商周時期，人們最主要的炊具就是鬲。而到了漢代，烹飪廚具以陶製的釜還有陶製的鼎為主，會有青銅器皿的炊具，但是當時青銅還是少數，可能一個村子裡只有村長家才有剛才說的釜和鼎這兩種器具。
「與其揚湯止沸，不如釜底抽薪。」這句話大家一定不陌生。釜底抽薪的釜就是一種炊具的意思。除了釜和鼎，人們還發明了一種用來蒸東西的炊具叫做甑，比如史記中寫項羽渡河時提到了」皆沉船，破釜甑「這裡的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用，釜在下，甑在上。釜裡盛上水並加上水加熱，水蒸氣上升，甑的下方有一些細小的孔，水蒸氣就能透過小孔將甑裡盛放的米肉所蒸熟，既方便又快捷。
除了煮蒸燜涮之外，還有一種烹飪方式，那就是烹。根據韓非子記載，「據大國若烹小鮮。」由此可見，烹在古代是一種非常流行的烹飪方法。不過，這裡的烹和現在的炒菜有很大的區別，因為那時沒有鐵鍋，所謂烹，就是在蔬菜或肉類中加入動物脂肪，並將食物煎熟。確切的說和現在的自助烤肉那種做法有點類似。
後來到了唐朝，唐朝的經濟文化都比較發達，鐵製品也相較之前已經成熟了很多，但是這一時期，鐵依然是稀缺資源，只有富貴人家和皇宮貴族才有條件使用，而到了宋朝冶鐵技術逐漸成熟，才實現了鐵鍋的真正普及，宋朝的普通老百姓也能用上鐵製炊具了。宋朝出現了前底炒鍋，這種鍋鍋底是比較薄的傳導性更好，受熱面積更大。
也正因為如此，到了宋朝中國人做飯才真正地實現了煎炒烹炸。中國民族的飲食文化，也是從宋朝開始豐富起來的，在1987年的時候發現的宋朝沉船「南海一號」的貨物當中，就發現了大量的鐵質鍋具，可想而知，鐵鍋和瓷器都是當時宋朝對外出口的主要商品。
如果您想穿越，建議你還是穿越到宋朝以後，否則連吃上一盤炒菜，你都沒有機會。
以上就是可可在這篇文章中為大家介紹的全部內容了。
我還是認為，我們現在所生活的時代太好了，想吃什麼就吃什麼。自己不想做飯的話就到外面小店簡單吃點，想吃什麼就吃什麼，應有盡有，多好。
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