有點生活經歷的人，應該都拿鐵鍋炒過菜，也清楚現在的料理離不開鐵鍋，但是古代，有很長一段時間，根本就沒有鐵鍋，古人又該怎麼做菜呢？
我們時常為中國古老的飲食文化自豪，但是很多人可能不知道，中國的料理也是隨著時代不斷發展而來，秦漢時候，即便是達官貴人吃的東西，味道可能都沒有現在的普通人吃得好。
做飯工具上，鼎食才是主流。
在宋代有鐵鍋出現之前，根本就沒有什麼炒菜的身影，不管是公侯卿相還是尋常百姓，吃飯都是拿鼎或陶瓷來煮。古代之所以把大戶人家稱作是鐘鳴鼎食，就是因為能夠用得起鼎吃飯的人家，肯定富裕，百姓們都只能以陶瓷作為吃飯的工具。
很長時間裡，鼎來煮食物就是古人生活吃飯的主要工具，
不止如此，古人吃飯可不像如今，色香味俱全，真的不要做夢了，鹽巴都要省著灑，胡椒之類的調味料，根本想都不要想。在很長的時間裡，胡椒之類的調味料，與黃金等價，珍貴無比，普通的百姓別說吃了，可能一輩子都沒見過胡椒長什麼樣子。
其他的調味料雖然不少，但是古代的料理技術也要逐步發展，總的說來，秦漢時候的人的飯菜，現代人多半難以下咽。
雖然在我們現在看來，吃飯炒菜是理所當然的事情，但是在宋朝，用鐵鍋炒菜可是個新鮮的玩意兒，相比起以前的菜餚來說，也要鮮美不少。
料理的繁榮其實和商貿的發展乃至於市民階層的興起脫不開關係，正所謂倉稟足而知禮儀，連溫飽都沒能滿足的情況下，估計也沒誰會想著研究料理。宋朝的時候，居住在城市之中，脫離農耕的市民已經存在，而不為溫飽愁苦的市民，自然就要鑽研起食物的料理，於是煎炒烹炸燜溜熬燉等多樣的烹飪方式也就逐步出現了。
明清時候，東南沿海商貿繁榮，勾欄瓦肆之地興盛，食宿之類的產業有了市場，為了競爭，自然就出現了種種美味的菜餚。
不過漢唐時候，因為兵農一體的緣故，對商業有相當的抑制，主要目的是為了重農，作為重要的兵源，雖然良家子在上馬徵戰上面是一把好手，可是投身商業的話，多半是雞飛蛋打，落得破產的下場，因此對坊市有了不小的限制，沒了顧客，自然也就不可能有食宿產業。
漢唐的時候，料理的味道肯定比不上宋明，大家都是自己在自家做飯燒菜，技術參差不齊，也沒有個關於廚藝的講解和傳承，口味自然就落了下乘。因此，不要看漢唐風光無盡，但是吃的東西不要說和現代比，連宋明都差之遠矣。時代總是逐步發展，沒有前人對廚藝的鑽研，也就沒有如今種類繁多的中國美食。
如果想要穿越到古代的話，估計不止要解決廁紙問題，還要帶好烹飪工具，因為宋以前，不止是沒有鐵鍋，很多烹飪手段所需的工具都沒有。
你覺得古人的飯菜味道如何？