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說到豆瓣醬這個調料，相信不少人都十分熟悉，它可是咱們生活當中十分常見的一種調味料，也可以稱之為萬能調料，不少廚房新手在炒菜的時候，都會往裡面加入一些豆瓣醬來進行烹飪，特別是對於肉類菜品來說，有了豆瓣醬的加入，不僅能夠提升味道，還能夠上色，讓菜品的顏色看起來更加有食慾。
不過豆瓣醬在生活當中，人們用來烹飪的手法比較少，這也大大局限的豆瓣醬的各種做法，其實豆瓣醬在咱們生活當中，除了用來炒菜之外，還可以試試這種做法，這樣製作出來的豆瓣醬，不管拌啥都好吃。下面咱們就一起來看看吧。
【豆瓣醬的新做法】
第一步，首先往鍋中倒入適量的食用油燒熱，在趁著燒熱的同時，把準備好的生薑和大蔥用清水洗淨，再用刀將其切成片狀和段狀，放到一旁，將其表面的瀝乾，接著把瀝乾水分的薑片和蔥段放到熱油鍋當中，當表面雜質金黃後用漏勺將其撈出。
第二步，接著把準備好的八角，香葉，茴香，放到熱水當中，大概浸泡一分鐘左右，這樣可以將香料的雜誌和苦味浸泡出來，再把瀝乾水分的香料和豆瓣醬一起放到燒乾的鍋中，開小火進行慢炒，直到豆瓣醬的水分炒幹且油色泛紅的時候，用漏網將其中的一些殘渣全部撈出來，這樣就得到了好吃的豆瓣油。
這種用豆瓣醬製作而成的豆瓣油，不僅有著色紅味醇的特點，既可以當作主輔料在入鍋前進行烹飪菜餚，還可以在成菜後做尾油淋入，在夏天用來拌涼菜也是一種十分不錯的選擇，不僅能夠增加涼菜的色澤度，還能夠提升涼菜的味道。
並且豆瓣醬除了用來製作豆瓣油之外，還可以製作成油酥豆瓣，其實就是將豆瓣醬用溫油小火慢炒，再往裡面加入姜蔥蒜，火腿腸，甜麵醬，海鮮醬等調味料炒制而成，這樣炒出來的豆瓣口味更加的豐富，相比於單獨的豆瓣醬來說，這種醬料要更加受歡迎。
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