🐱：我不吃，我就摸一下
除了梭子蟹、鮮肉榨菜月餅，秋天也是秋刀魚最肥美的季節。小編最初知道秋刀魚，還是在《七裡香》的歌詞裡面：秋刀魚的滋味，貓和你都想了解。甚至有傳言說，因為這首歌導致秋刀魚的價格上漲，當然是真是假不得而知。
中文與日文的漢字都是 「秋刀魚」 ，顧名思義，秋天裡的長得像刀一樣的魚，頭尖尾尖、身泛悠藍的銀光，暗灰色的背和銀白色的腹，清冷而乾淨。
在日本，秋刀魚不僅是餐桌上的平民佳餚，也是寄託情感的一種食物。日本作家佐藤春夫的《秋刀魚之歌》，你若讀過，便知道在日本人心中，這種魚的季節指向性有多麼強烈了：秋風悽悽，你若有情，請告訴他們，有一個男人在獨自吃晚飯，秋刀魚令他思茫然……
秋刀魚脾氣高傲，不能人工養殖，都是野生的。上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味——不過如此好的秋刀魚，只產於日本北海道三陸一地，並且只在秋風乍起的時節出現。
秋風起
一定要品嘗秋刀魚
秋刀魚是日本「秋の味覺」的代表之一。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，用醬油或檸檬汁調味，同時搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。
他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
軟嫩肥腴的魚肉和被高溫熔化脂肪在烤盤上滋滋作響，撒上少許海鹽，放入少許醬油和檸檬汁去腥提鮮，鹹香在空氣中瀰漫開。秋刀魚之味，是秋天淡淡的感傷。
秋刀魚是對新鮮度最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便天壤之別。所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民、和頂級餐廳總廚。
據說在日本，有沒有秋刀魚刺身，是判斷一家店賣的是海鮮是否新鮮的試金石。因為秋刀魚離水即死，如果要做刺身，那麼捕撈上來的第一時間，就要緊急處理，把魚身360度覆蓋在冰裡，不接觸到一點空氣。
前一天日本撈起，第二天就必須出現在中國的餐桌上，48小時是它的冰鮮極限，超過時間還沒有食客來品嘗，就只好處理掉了。
蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。料理師傅在秋刀魚背部落刀開邊，取出內臟洗淨，擦乾水分後入鍋以中火煎至兩面金黃。然後放進串燒爐，邊烤邊抹上醬汁，香甜的味道分分鐘就竄至鼻尖。
不過「壽司之神」小野二郎先生說："秋刀魚要做成壽司才好吃，要用醋和鹽醃好啊！"
當然，秋刀魚還有其它做法，譬如幹炸、佃煮、紅燒……這裡不一一而足，趁現在是最佳賞味期，趕緊去嘗嘗看吧！
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