一道正宗臺灣風味的滷肉飯是如何製作的？只需要這幾步，非常簡單
各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！想必大家對臺灣的美食已經非常熟悉了，其中令人印象最為深刻的就是臺灣的滷肉飯，那麼一道正宗臺灣風味的滷肉飯是如何製作的？只需要這幾步，非常簡單！
先準備600克五花肉，把五花肉切成越1公分長的長條狀。再準備8顆冬菇、4隻中蝦米，先隔夜浸泡好，再把蝦米切碎，冬菇切成絲。再準備適量的生薑末、適量的蒜頭、適量的蔥頭切成末。準備好的八角和陳皮掰碎，接下來就是製作環節啦！
先把炒鍋加熱，下入適量的油，等到油溫上來之後，倒入五花肉，先把豬肉的油煸炒出來，分別盛出豬肉和豬油，鍋中留下些許底油，再倒入蝦米和冬菇，再進行翻炒，翻炒均勻之後，再下入陳皮和八角，跟過重的材料一起爆香。這個時候就可以下入煸炒過的五花肉了，翻炒幾下，再下入浸泡過冬菇和蝦米的水，如果不夠可以另外加入清水或者高湯，水面一定要淹沒過食材。
接下來就可以開始調料了，先加入兩大匙醬油膏、一大匙蠔油、一大匙生抽、一大匙老抽、冰糖10克、一大匙紅糖、兩大匙米酒還有蔥油酥。翻炒均勻之後，蓋上蓋子轉小火燜30分鐘。30分鐘過後，打開蓋子，把陳皮和八角這些大料挑出來，棄之不用。可以試一下鹹淡，如果味道寡淡，可以加入適量的冰糖。
這個時候再下入剝殼水煮蛋，再用微火燜20分鐘。20分鐘過後，關火蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓蛋浸泡入味。時間一到，就可以開吃啦！這樣一道美味的滷肉就做好了，最後把滷肉還有湯汁放到飯上面，這樣一道臺灣滷肉飯就做好了！小夥伴們，你們學會了嗎？