私人管家：作為頂級Ber，吃是一個最能裝的部分，因為一日三餐，天天都有得裝。頂級食材知識是你成為頂級Ber的利器，今天我們一起來看看那些是世界上被公認的頂級食材！
傳說中，松露是閃電的女兒，古希臘和古羅馬人則認為 松露具有壯陽的神奇功效。黑松露的顏色並不誘人，外表崎嶇不平，呈小突起狀，內部遍布灰色(或淺黑色)與白色相間的紋理。只是輕輕吸一口氣，就有一種來自 森林的氣息在鼻腔部位瀰漫，再細細咀嚼，就會有一種異樣的鮮味從舌尖一直擴散到整個口腔。19世紀英國的小說家William M. Thackeray說，「此刻，我們感到有股氣味嫋嫋襲來，一種帶有麝香味，火熱噴香，辛辣而令人昏然的氣味，它讓感官舒緩陶醉，但又騷動激狂!」
松露在全世界都有出產，品種多達數十個，主要產區有法國、義大利、西班牙、克羅埃西亞等國，其中以法國產 的「黑色鑽石」黑松露和義大利產的「白色黃金」白松露品質最為高檔，價格也最為昂貴。每年松露的收穫季節來臨，松露獵人就會根據天氣狀況和土壤的種類，帶 上16條不同種類的狗去尋找三種最優質的松露：冬日黑松露、夏日黑松露和白松露。松露的生長周期只有一年。當發現碩大如卵的黑松露，獵人們就捧著表層粘結 泥土的寶物，貪婪地聞著它的腥香。
魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是「西方三大珍味」（另兩者為鵝肝、松露）之一。嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。
上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
鵝肝，是法國的傳統名菜，與松露和魚子醬並稱法式三大美食。鵝肝在法語裡的意思是『肥美的肝』不過只有三種鵝肝可以被標以這個名稱出售，標準就是製作原料全部是鵝肝和少量的調味料，不攙雜任何其他原料。最上品是鵝肝全肝，然後是鵝肝，再有是塊狀鵝肝塊。
鵝肝醬的吃法多種多樣。可單獨作為前菜，或混合其他食材作為前菜，或夾配烤熱的麵包。但若是最為珍貴的極品肥肝，老饕們還是會選擇將其單獨作為主菜，配以香檳或白葡萄酒。
從花中採摘三個柱頭，攤放於託盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅花即來自75,000朵花，每磅1500美元或以上，為世界上最貴重的香料。主要在西班牙、伊朗、希臘和印度種植。同時，它又是一種名貴的藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花又名西紅花，被西班牙人譽為「紅色金子」。 藏紅花有三個世界之最： 一是世界上最貴的藥用植物， 二是世界上最高檔的香料，三是世界上最好的染料。
黃唇魚之所以金貴，並不是它的味道鮮美。據黃岐當地老漁民介紹，幾十年前，福建浙江沿海時常會捕到黃唇魚，這些老漁民很多都吃過黃唇魚。其實黃唇魚口感一般，其肉呈瓣狀，較粗糙，還不如大黃魚鮮美。據稱，黃唇魚賣出天價，是因為魚膘等有高昂的藥用價值。中醫認為：有扶正固本、大補真元、強身健體之藥效，而現代醫學研究表明：可用於治療結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱、婦女經虧等症，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。
牛肉好吃，價格當然也不便宜。通常一頭普通的「黑毛和」牛在市場上賣價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價格獲得。據說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價！用這樣的肉做成的牛排，價格可想而知。
其實，並非所有神戶出產的牛都可以叫做「神戶牛」。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它要出身「名門望族」，血統中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為「神戶牛肉」。
麝香貓咖啡豆特別稀少，每年不到204千克。它是從棕櫚貓的糞便中提取的，棕櫚貓吃軟的咖啡果，消化咖啡果的果肉之後將咖啡豆排洩在林地裡。據說棕櫚貓專 門挑選最好最成熟的咖啡果享用，而且它們的胃液還能添加別樣的風味。根據加拿大研究人員的說法，棕櫚貓的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒，而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。
此外，麝香貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質，從而減少咖啡的苦味。幸運的話，林地工人能找到幾顆沒有被貓消化掉 的完整咖啡豆。咖啡豆收集工作完成後，經過徹底清洗、除臭、加工等工序後，就要為人們服務了。林地工人收集這些咖啡豆，隨後出售給咖啡店。
零售市場上每個幹豆莢就賣到三四塊美金，純浸提液比較普遍，每小瓶美金十塊錢以下，很多超市架上就有。化工合成的香草精很便宜，但香味醇感完全是另一回事。
大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草，食品使用純真香草才夠格標示「天然「。加了香草的食物變得活潑可愛，讓人嘴巴不自覺地張開，有把聖人變饞鬼的魔力。香子蘭具有特殊的香氣。香子蘭是上好的進補品，具有刺激作用，有抗腐爛、助消化、助荷爾蒙分泌、舒緩焦慮及改善失眠等功效。
來源：搜狐 大公網 編輯作者：漠漠
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