剛做好的麵包，當然最好儘快吃掉，但是很多小夥伴每次開爐總忍不住一次性做大量的麵包屯著，那麼問題來了，吃不完的麵包該如何正確保存呢？以及不同類型麵包的保質期，你們都清楚嗎？
從麵包出爐的那一刻，麵包就開始老化了。麵包裡的水份蒸發、變硬、澱粉變性後風味變差、使麵包散發香氣的成份也會逐漸消失，這就叫做麵包的「老化現象」。
在低溫環境下，麵包中澱粉的老化反應會加速，而冰箱冷藏的溫度正好處於澱粉老化速度最快的溫度範圍內，所以說麵包保存時不推薦冰箱冷藏❌（除部分調理麵包外），否則會導致麵包幹硬、粗糙、口感差。
通常我們保存麵包會選擇室溫存放或冷凍保存。
在室溫下（18-25℃），麵包老化得比較緩慢。在麵包出爐並晾至跟手掌溫度相當時，即可放進密封袋中密封起來，於在室溫保存。
雖然低溫會加速麵包老化，但當溫度降到0度以下，就可以將水分鎖住，所以在麵包還新鮮的時候放入冰箱冷凍室，麵包至少能保存兩周左右（只有不含餡的麵包才適合冷凍保存哦！）
有的小夥伴就問啦，如果不想冷凍保存，我做的麵包室溫能存放多久？這就要視麵包的種類而定咯，下面小卡給大家說一說吧，大家記得收藏起來哦！👇
保質期：1天
這類麵包的保質期是最短的，因為餡料（肉類、蔬菜）易變質。
（食譜推薦：日式時蔬料理麵包、芝士腸仔包）
室溫保質期：2-3天
甜麵包的保質期相對較長，在保質期內，麵包的口感依然會比較鬆軟。
（食譜推薦：奶香吐司、日式生吐司、南瓜老式麵包）
室溫保質期：2-3天或1天
雖然都含餡，但必須分開來看。含軟質餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的麵包，可以儲存2-3天。含肉餡的麵包，只能儲存1天。
（食譜推薦：椰蓉辮子麵包、香蔥肉鬆吐司）
室溫保質期：8個小時
出爐超過8個小時的法棍，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復剛出爐的口感。
（食譜推薦：亞麻籽法棍、全麥法棍）
室溫保質期：5-6天
製作簡單、口感獨特的貝果麵包，保質期也是很長的哦。要注意的是製作的時候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質期也會縮短。
（食譜推薦：巧克力貝果、全麥貝果）
★ 在自然解凍後，取出來在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（溫度用100-120度，時間視麵包大小而定，一般為幾分鐘）
★ 可以先放進微波爐解凍後，再用烤箱稍微烘烤一下。