1、醋溜白菜
食材：白菜幫200g、油、鹽、幹辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜
做法步驟：
1、白菜洗淨，去葉留幫，白菜幫豎著對半切開，用斜刀將白菜片成片
2、辣椒剪成段，姜切末，鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
3、放入幹辣椒和薑末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘
4、加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻後加入雞精調味即可
2、老乾媽白菜粉條肉
食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油、鹽、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法步驟：
1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起，把白菜洗淨切塊
2、五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末
3、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油，加薑末，白菜翻炒到變軟
4、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開
5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可
3、白菜乾燒肉丸
食材：白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量
做法步驟：
1、白菜乾用清水浸泡一小時，然後洗淨切段；
2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調製雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；
4、然後放上白菜乾，加蓋轉小火燒30分鐘左右，待湯汁燒乾再炒勻就可以了。
4、白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、姜適量
做法步驟：
1、準備，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把白菜幫子厚的地方片下去，在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
3、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋。
4、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
5、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
5、蝦仁燴白菜心
食材：蝦仁、大白菜、水澱粉、雞肉湯，蔥姜蒜適度
做法步驟：
1、準備。白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。
2、鍋裡放油，煸炒蔥姜到蔥香濃鬱，放入蝦仁翻炒兩下。
3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。
4、調入水澱粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可。
熗拌辣白菜
原料
大白菜、幹紅辣椒、蔥段蒜片、鹽。
做法
1. 大白菜扒洗乾淨。
2. 用手掰成小塊。
3. 燒一鍋開水。
4. 準備好的白菜塊。
5. 將開水澆在大白菜上，沒過菜表面。
6. 蓋上蓋子燜2分鐘。
7. 翻一翻。
8. 把涼下的水再倒回鍋裡燒開，重複6、7步驟。
9. 控淨水後撒鹹鹽再殺殺水份。
10. 把調料準備好。
11. 熱花椒油。
12. 擠乾淨水分，鋪好調料。
13. 熗熱油，加少量白糖，少量醬油，多倒些老陳醋。
14. 又酸又辣又脆。
圓白菜包飯
原料
圓白菜、剩米飯、玉米粒、西蘭花莖、辣醬、番茄醬、白醋、鹽。
做法
1. 完整的包菜葉～洗淨洗淨。
2. 玉米粒和西蘭花莖粒從冷凍室拿出來解凍啦。
3. 包菜葉～放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟～取出瀝乾水分備用。
4. 米飯和兩種菜粒粒炒炒～加少許鹽和醬料調味～番茄醬或者韓式辣醬或者其他～根據自己口味咯。
5. 軟包菜葉上放上適量的炒飯。
6. 先把靠近根的那裡疊上。
7. 上面的部分疊下來～然後左一下～右一。
8. 包好啦。
9. 翻過來就搞定了。
10. 全部包好後～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜歡的啦。
11. 照相吃飯。
12. 晶瑩剔透的美味全素食。
醋溜白菜
原料
白菜、幹辣椒、白醋、鹽、生抽、糖、蒜。
做法
1. 白菜取芯，洗淨備用。（白菜芯口感更爽脆）
2. 白菜切條，幹辣椒切圈，蒜切片。
3. 鍋裡下油，先爆香乾辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微變軟時，順著鍋邊倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽，鹽和糖大火炒勻即可出鍋。
佛手白菜
原料
白菜幫4個、豬肉餡50克、香姑2朵、鹽、雞精、醬油、料酒。
做法
1. 香姑洗淨，切碎，和豬肉餡放到一個大碗內，加入鹽、雞精、醬油、料酒，攪拌均勻。
2. 鍋中燒開水，白菜幫放進去焯軟，取出來瀝乾水分，用刀在白菜幫比較寬的那一段，從白菜梗中間均勻的劃4刀，內側朝上，放上餡料，折成佛手形狀，倒扣在盤中。
3. 鍋中燒水，放鍋上蒸15分鐘，稍加裝飾即可。
酸甜白菜
原料
白菜250克、蒜2-3瓣、小蔥1根、油1大勺、泰式甜辣醬2大勺、番茄醬2大勺、水1大勺、糖1大勺、鹽。
做法
1. 蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細條。
2. 將甜辣醬、番茄沙司、糖、鹽入小碟中調好。
3. 鍋入油，爆香蒜蓉，加入白菜炒勻，再迅速加入調料碟和水翻炒均勻，快速出鍋，裝盤後撒上蔥絲裝飾即可。
水煮牛肉
原料
牛裡脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒、鹽1小匙、水澱粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒麵1匙、辣椒麵1匙、雞蛋清半個。
做法
1. 牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻，再加1匙色拉油拌勻，醃製15分鐘；大白菜洗淨，切段瀝乾水分。
2. 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。
3. 鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、幹紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。
4.放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒麵、辣椒麵，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。
紫菜涼拌白菜心
原料
紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法
1. 紫菜手撕成條，用開水泡開，撈出瀝乾水分，攤涼；姜切絲、大蒜剁成末。
2. 白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。
3. 起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。
魚香白菜
原料
白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、澱粉2小勺、泡紅椒4個、泡姜1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。
做法
1. 白菜取白菜幫斜刀片成大片；泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末，豆瓣醬剁細。
2. 把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁。
3. 起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸炒出香味，待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
4. 把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化後撒上蔥綠即可出鍋。
果汁白菜
原料
白菜心、橙子1-2個、胡蘿蔔半根、糖1匙、鹽。
做法
1. 白菜胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水。
2. 橙子洗淨後一切為二，挖出果肉，擠出橙子果肉裡的果汁，根據果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。
3. 將果汁倒入醃好的白菜心中，拌勻後冷藏數小時後即可。
開水白菜
原料
老母雞半隻、排骨、乾貝、白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜塊、白胡椒粉、鹽。
做法
1. 將雞、排骨、乾貝洗淨入鍋燒沸，撈出瀝乾，溫水洗淨雜質。
2. 鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、乾貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯麵微開。
3. 將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好，撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸，將清湯過濾掉雜質。
4. 再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌，3次過濾雜質後，盛出清湯靜置，沉澱，析出清湯。
5. 將白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發，入沸水中焯至剛斷生，撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。
6. 白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點綴枸杞，上蒸鍋，旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。
7. 清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即可。
醋溜白菜幫
材料：白菜幫、油、精鹽、料酒2茶匙、陳醋2.5茶匙、豬瘦肉、花椒粒、香菜、生薑、紅尖椒。
1、豬瘦肉切細條灑上半茶匙精鹽、料酒、一茶匙油拌勻醃漬10分鐘。
2、把白菜幫洗淨切成薄片、生薑切絲，紅尖椒切長段，香菜切段。
3、鍋裡倒入油，放入薑絲、紅尖椒、花椒大火爆香。把醃漬好的豬瘦肉條放進炒鍋大火爆炒後調入陳醋、倒入白菜條大火翻炒至稍軟。最後調入精鹽炒勻後撒入香菜段關火。
涼拌白菜
材料：白菜、精鹽、紅尖椒、大蒜瓣、香菜、醬油。
1、紅尖椒切碎、香菜洗淨切段、蒜瓣切細粒、嫩白菜葉洗淨切成拇指小片。
2、把白菜片、紅辣椒碎、蒜粒盛到小碗裡調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。
3、醃漬好後蔬菜攥掉大部分水分調入醬油拌勻。
白菜拌海蜇皮
材料：海蜇皮、白菜芯、精鹽1/4茶匙、白糖1茶匙、香醋3茶匙。
1、海蜇皮用清水浸泡數小時去掉部分鹽分，用刀片成薄片放進用70攝氏度左右的熱水中，快速焯燙後撈出。
2、香醋和白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯切成細條，撒精鹽醃漬10分鐘後控幹水分。
4、把白菜條、海蜇片盛到小碗裡，澆入調好的酸甜味汁拌勻即可。
香菇小白菜
材料：精鹽1茶匙、豬油1.5茶匙、小白菜、香菇、豉油1.5茶匙。
1、香菇洗淨後切成厚片倒進煮鍋，調入半茶匙精鹽用漏勺輕輕攪動，焯燙掉香菇的髒汙及雜質撈出控水。
2、把小白菜洗淨控水切成小段。
3、鍋裡放進豬油燒熱，放進香菇片小火煸炒軟榻油潤，放進小白菜莖大火翻炒。
4、調進豉油炒勻後倒進小白菜葉，調進精鹽大火翻炒到菜葉變色後出鍋。
清炒小白菜
材料：小白菜、豬油3茶匙、精鹽1/3茶匙、紅辣椒、小蔥。
1、小白菜水洗淨控水後切成小段；把紅辣椒與小蔥洗淨切碎。
2、鍋裡挖進豬油用小火融化，倒入紅辣椒和蔥花大火爆出香味。
3、倒入小白菜快速翻炒幾下後調入精鹽，大火炒勻出鍋。
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