【藜麥牛油果沙拉】

2021-02-17 飛捷義大利生活館

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藜麥，是一種生長於南美洲安第斯山脈極高海拔地區的植物，食用歷史非常悠久，早在三四千年前當地的原住民已經把藜麥作為主食之一。口感和大米類似，但藜麥的蛋白質含量至少是大米的兩倍，而且擁有完整的9種人體必須胺基酸。藜麥近幾年已經成為健康養生的潮流聖品。 

具有高纖維和微量元素的藜麥，加上含有豐富蛋白質的牛油果和多種維生素的胡蘿蔔，配上油醋醬汁，操作簡單、口感豐富、低脂美味，趕緊學做來吃吧！

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主料
藜麥牛油果1個胡蘿蔔1根櫻桃蘿蔔1顆芝麻菜50g
輔料
黃檸檬半個生薑1小塊橄欖油3湯匙黑米醋1湯匙

1. 50g藜麥用200ml水煮開後蓋上蓋子用小火燜煮約15分鐘至軟熟開口，然後瀝乾多餘的水分，盛起備用。

2. 芝麻菜清洗乾淨後用飲用水浸泡衝洗乾淨；牛油果、櫻桃蘿蔔切片，胡蘿蔔切條；生薑清洗後磨成薑蓉。（牛油果、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔的形狀可以隨意切成自己喜好的樣子。）

3. 胡蘿蔔可以生食。但因為胡蘿蔔素是脂溶性，所以個人偏好用薄油將其煎熟，有利於營養吸收。

4. 半個黃檸檬取汁後，加入醬汁中初榨橄欖油等其他材料，拌勻成沙拉油醋汁。

5. 將油醋汁和主料中所有食材混合，一道健康美味又能飽腹的沙拉就完成了！


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