海南雞飯是一道中國海南省美食，起源於中國海南省文昌市。在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。
主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。
一、作者個人與海南雞飯的緣
第一次聽說。記得有部電影就叫做《海南雞飯》，影片講述了珍(張艾嘉飾)是新加坡唐人街一個很有名的飯店的老闆，海南雞飯就是這家店的招牌菜。珍有三個兒子，長子和次子都是同性戀，所以她就把所有的希望都寄托在小兒子LEO的身上。但珍發現LEO也有同性戀的傾向，於是她就和一直追求她的鄰居金水想到一個辦法:讓一位年輕的法國女交流生SABINE來珍的家住，由此展開的一系列故事。
第一次品嘗。在新加坡，一個類似美食廣場的地方，僅僅想隨便吃點作為晚飯的一餐，點了海南雞飯。照片已經找不到了，不過記憶卻是依然深刻。
第二次品嘗。在泰國的Terminal21商場的頂樓，在那裡吃了再泰國最便宜的一餐，也是最滿足的一餐，其中主食就點了海南雞飯。
第三次品嘗。在無錫的三陽廣場金輪商業街，那天不知道吃什麼，就在那裡隨便逛逛找點吃的，看到有一家海南雞飯，基於對海南雞飯長久以來的好感，果斷嘗試。雖然看起來也是有模有樣，不過吃起來卻不知為何差了很多。
海南雞飯，很簡單的白斬雞+白米飯，卻回味無窮。我覺得，最關鍵的並不在於雞肉，而是米飯。
海南雞飯的米飯，是用雞油加雞湯熬製後，蒸出來的，所以特別的香。
二、那麼問題是，為什麼海南雞飯火遍東南亞，卻在內地鮮有聽聞？
在作者看來，海南雞飯火遍東南亞，甚至是新加坡國菜，卻在內地鮮有聽聞，原因其實非常簡單，只需要一個步驟----追本溯源。
雞飯，在海南話裡叫做「koi1 ui1」。「海南雞飯」可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源於中國海南島的文昌市。
所以，海南雞飯其實只是一道地方菜而已。隨著20世紀初，海南人的移民潮爆發，很多當地人移民到馬來西亞、新加坡、泰國等地方，飲食習慣也一起流傳出去。這才造成了，海南雞飯在東南亞紅紅火火，也成為東南亞華僑華裔甚至當地人最喜愛的美食之一。
而內地地區，中國八大菜系由來已久，中國人對於美食的追求從沒有停止過，海南雞飯只是普通的一道菜餚，而已。更由於，海南雞飯偏向於清淡，在如今重口味橫行的時代，更是難以俘獲太多的關注。