維生素又稱維他命，是人類維持正常的生理活動而必須的一種物質，它們不能由人體產生，只能通過外部攝取來滿足需要。維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用，儘管人體對維生素的需求量很小，然而卻是不可或缺的，一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，給我們的身體健康帶來隱患。
相對於維生素C，維生素A和B族維生素我們平時較少提到，然而缺乏這兩類維生素也會給我們身體造成一些小狀況，遇到這些問題我們要「對症下藥」，及時在飲食中補充。那麼，缺乏維生素A和B族維生素各自有哪些症狀，又該吃什麼食物補充呢？
維生素A別名黃醇，具有脂溶性的特點。需要長時間盯著屏幕得上班族容易缺乏維生素A。維生素A具有維持視力、增強免疫力、促進生長發育等作用，兒童缺乏維生素A則會發育遲緩。
缺乏維生素A的人到光線暗的地方眼睛需要長時間適應過程，嚴重時易易得夜盲症。維生素A對皮膚也非常重要，缺乏維生素A容易使皮膚變得粗糙和乾燥，甚至會長紅疙瘩。動物蛋白中富含維生素A，像豬肝、雞蛋、牛奶均是維生素含量高的食物；胡蘿蔔、番薯、西紅柿等蔬果中也有許多維生素A。
B族維生素統稱為維生素B，具有水溶性的特點。很少吃富含維生素B的粗糧並且壓力大、經常熬夜的人容易缺乏維生素B1。
維生素B1不僅可以促進新陳代謝還有輔助消化的作用。缺乏維生素B1，除了影響食慾和消化，還會易於感到疲勞乏力。缺乏維生素B1還會影響心情，容易感到急躁、沮喪甚至記憶力衰退，乃至精神錯亂。
缺乏維生素B1對心血管也有很大的影響，造成心動過速、水腫、心臟肥大和擴張。穀物例如大米、小米、蕎麥、燕麥，尤其是粗糧表皮和胚芽中富含維生素B1，動物內臟和瘦肉中也有很多維生素B1，例如豬牛羊的肝、心、腎等。
吸菸喝酒以及長期熬夜的人則容易缺乏維生素B2，正在減肥的朋友，如果採用低碳水不吃主食的方式，就容易缺乏維生素B2。
維生素B2在人體氧化作用在扮演重要角色。缺乏維生素B2，容易導致口腔潰瘍，以及各種炎症例如口角炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎（會導致脫髮）等。經常偏頭痛的人也可能是缺乏維生素B2。
維生素B2在各種動物的肝臟、腎臟、心臟中都有相當的含量；新鮮的葉綠植物如芹菜、菠菜、韭菜中也富含維生素B2；西紅柿、香蕉、葡萄梨、橘子、獼猴桃等水果中的維生素的B2含量也很高。
吸菸喝酒、長期熬夜的人也容易缺乏維生素B6。缺乏維生素B6，會導致心情煩躁、情緒波動，以及口角炎、舌炎、溢脂性皮炎等炎症。失眠、兒童抽搐、驚厥也可能是缺乏維生素B6導致的。白肉如魚肉、雞肉中富含維生素B6，香蕉、橙子、胡蘿蔔、蘑菇等果蔬中維生素B6的含量也很高；堅果類尤其是核桃中也富含維生素B6。