現在的蛋糕五花八門，各種顏色的奶油裝飾、各種動物的可愛造型、各種添加水果的豐富口味，讓人看得眼花繚亂。
但是對於7０後、80後來說，記憶深處肯定有千葉紋蛋糕的一席之位，沒有複雜的裝飾，就是在蛋糕的背面有一些規則的紋路，古典而雅致。
邊長30釐米的烤盤一盤
材料
蛋黃(表面紋路裝飾)1顆的量
雞蛋(麵糊用)4顆
低筋麵粉98克
牛奶30毫升
調味料
砂糖(蛋黃用)35?50克
砂糖(蛋清用)55克
製作方法
1雞蛋和牛奶提前30分鐘從冰箱裡取出來。表面裝飾紋路用的蛋黃打散，備用。烤盤上墊一張烘焙紙，烤箱預熱至180°C
2分離蛋黃和蛋白，分別放在兩個容器中，其中盛蛋白的容器必須是無油無水的。蛋黃裡加入砂糖，用打蛋器攪拌至顏色變淡、發白，大約需要攪拌4－5分鐘。
3倒入牛奶，攪拌均勻，備用。
4蛋白分3次加入砂糖，攪拌至乾性發泡。取1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，繼續用打蛋器攪拌均勻。
5再倒回剩餘2/3的蛋白糊中，改用刮刀翻拌均勻。篩入麵粉，也用刮刀翻拌均勻。
6倒入烤盤，震動幾下以去掉氣泡。將裝飾用的蛋黃液盛在裱花袋裡，擠成平行的線在麵糊表面。
7用竹籤一來一回地劃出千葉紋。
8放入烤箱，18CTC烤12分鐘，然後降至17CTC，繼續烤15分鐘，表面上色後即可。
那些囑咐
製作蛋糕時，蛋白的打發一定要到位，這裡需要打發到乾性發泡：提起打蛋器後，蛋白糊表面會出現一個短小而直立的尖鋒;將盛蛋白糊的容器倒扣過來，蛋白不會流出。
將蛋糕糊倒入烤盤時，要從較高的位置淋下來，這樣可以讓麵糊中的小氣泡自動地爆掉。