千葉紋蛋糕卷
2021-02-17 頂級烘焙配方大搜羅我的演示過程圖是用的雙倍量，一次出兩卷，別問我什麼牌子烤盤，因為你必須烤箱夠大，才能放下這種40x60的商業規格烤盤，方子我減量了，你們可以使用28x28金盤來操作，做千葉紋蛋糕卷一定要注意的是，皮一定要烤的夠厚，這樣才會在卷的過程中不掉皮。但也不能太幹了，要麼捲起來會裂，這個度需要自己拿捏一下！
我把卷法視頻加在這個裡面了，夾不夾奶油或者水果，方法不變，卷緊蛋糕卷才會看起來飽滿。這個非常需要實踐，慢慢你一定能學會的。
蛋黃5個牛奶60克玉米油60克細砂糖20克香草精一滴（比較去蛋腥，可省略）低粉100g蛋白5個細砂糖60克檸檬汁一兩滴（起穩定蛋白的作用）夾心部分隨意（圖中蛋糕卷，無夾心）只是給你們一個用量參考奶油150克糖粉15克水果適量美國AC液體色素一點點千葉紋蛋糕卷
首先，我們先混合液體部分、加入過篩好的低粉，這裡我們使用後蛋法，個人覺著這樣這種方法最大的好處是麵糊疙瘩少。
分蛋後打入蛋黃，「Z」字攪拌均勻即可，備用
追求細膩，可以將蛋黃糊再過篩一遍，這裡使用的篩網不是過篩豆漿那種，這種叫粗格，麵糊使用刮刀很容易過篩
蛋白霜：1.在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2.蛋白裡加入1/3的細砂糖（共60克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
倒入已經鋪好高溫油布的烤盤中，保持一定的高度瀑布式倒下有助於大泡的自然破裂，然後用刮板輕輕貼麵糊45度角帶平麵糊即可
留兩湯匙麵糊，用一點一點黑色素調色或者使用一點點竹炭粉也可以（那貨超黑，記得一點點即可），為什麼不建議使用可可粉，可可粉呈鹼性，會使麵糊變幹，那麼麵糊比例變了，線條就會開裂，裝入裱花袋，記得不要把口剪太大，那樣線條會很粗，就不美嘍！
斜拉直線平行條紋，
推薦使用筷子拉線，牙籤拉的不好看，箭頭所示代表方向
烘焙溫度：只是給大家作為參考，烤箱不一樣、溫度時間都不同，但是原則就是一定要上色，表皮有一定硬度，180度18-20分鐘，可以開熱循環風，但我發現一點開熱循環風會降低烤箱溫度，所以我會在原來的溫度基礎上增加十度，這個是我的烤箱這樣（給你們參考）出爐後，在桌子上震一下，震出熱氣！
烤好後，不需要倒扣，提出烤盤，掀開四邊涼涼即可
我的烤盤一分為二就是兩卷
捲起來是不是顏值很高
此蛋糕卷無夾心，朋友們按自己喜好
相關焦點
-
【烘焙】唯美的千葉紋蛋糕卷
上一篇帖子中曬了自製的幾種蛋糕卷，有朋友格外青睞千葉紋蛋糕卷，問我這麼漂亮的蛋糕卷怎麼做。朋友的這份心情，本主深深理解。記得第一次在網上看到千葉紋蛋糕時，感覺眼前陡然一亮。那唯美的千葉紋，不僅勾起食慾，也激發了文藝之心。 千葉，漢語解釋為千代、千世；也可以形容花瓣重疊繁多，或枝葉繁多。 -
簡約不簡單千葉紋蛋糕卷
昨天在網上看到一個ID：吃到好吃的瞬間原諒全世界。掐指一算，母姬應該也是來自「吃到好吃的瞬間原諒全世界星球」。今天推薦的是一款厚厚胖胖的蛋糕卷。蛋糕卷，說來也怪。就是把蛋糕烤成薄薄一片，捲起來吃。但就算配方完全一樣，蛋糕卷吃起來的感覺，也跟普通的圓形蛋糕切塊來吃不一樣。夾奶油水果，確實能為蛋糕卷增添不少風味。不過母姬其實自己最愛的還是這種原味的，不抹奶油，不夾水果的基礎蛋糕卷。 -
鬆軟可口,千葉紋蛋糕卷
千葉紋蛋糕卷庫存菜譜。原料：玉米油、牛奶、低粉、大雞蛋、細砂糖、可可醬。第4步、加入蛋黃（後蛋法做出的蛋糕細膩）。第5步、用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。第6步、蛋白裡一次性倒入細砂糖，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的時候會裂。先高速攪打再低速整理。第7步、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裡拌勻。 -
秀色可餐 千葉紋蛋糕卷
-
千葉紋蛋糕卷,暄軟香甜,新手小白一學就會
千葉紋蛋糕卷By 美食當道原料：蛋黃、色拉油、牛奶、低筋麵粉、蛋清、可可粉、白醋、砂糖。第7步、取出2大匙蛋糕糊與可可粉混合拌勻。裝入裱花袋中備用。第8步、剩下的蛋糕糊倒入墊紙的烤盤內，攤平整。第9步、擠出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上畫橫線。第10步、用牙籤在橫線上垂直來回劃一道，即成千葉紋。 -
試試這款千葉紋奧利奧鹹奶油蛋糕卷吧(棉花蛋糕版)
自從柚子爹試過上圖這款棉花蛋糕後，已經拒絕戚風和海綿了……棉花蛋糕特有的澱粉糊化過程，使得麵糊能吸收更多的水分。在製作蛋糕卷時，表皮不容易開裂，可以做出非常漂亮的毛巾面蛋糕卷，對於顏控的柚子媽來說，真是PK掉了其他任何蛋糕卷配方。鹹奶油餡料減去了大量糖分，用奧利奧餅乾碎搭配，口感非常獨特。閒話不多說，先上成品圖： -
千葉紋蛋糕 記憶裡最早的裝飾蛋糕
現在的蛋糕五花八門，各種顏色的奶油裝飾、各種動物的可愛造型、各種添加水果的豐富口味，讓人看得眼花繚亂。 -
【舌尖上的烘焙】——千葉黃金蛋糕
這一款蛋糕比較濃香，口感介於戚風和海棉中間的蛋糕，為蛋糕加上美麗的千葉紋，吃的時候，就是真正美麗與美味合而為一的享受了。不難做，成功率很高，大家一起做起來吧！9.每一次都拌勻後再加入下一次，開心媽媽媽分了三次 -
【烘焙教程分享】——千葉黃金蛋糕
普通的一款蛋糕，開心媽媽加上好看的花紋，就變成了千葉黃金蛋糕。這一款蛋糕比較濃香，口感介於戚風和海棉中間的蛋糕，為蛋糕加上美麗的千葉紋，吃的時候，就是真正美麗與美味合而為一的享受了。千葉黃金蛋糕用料：低筋麵粉68克雞蛋6個朗姆酒6克白醋5滴細砂糖72克牛奶56克黃油56克製作方法：1.蛋黃一個取出，裝入裱花袋裡備用 -
虎皮紋和小熊圖案蛋糕卷的做法
以前發的作品裡有戚風蛋糕的做法，和好的蛋糕糊取出少量加入可可粉，裝入裱花袋子裡，剪一小口，做成喜歡的圖形。放入烤箱定型5分鐘，倒入蛋糕糊，上面擠上可可蛋糕糊，拿牙籤橫向劃一下，烤箱150度烤25分鐘上面虎皮紋就出來了動物奶油每100克加10克白糖打發打出這樣的紋理，奶油就好了。蛋糕胚中間切開下面小熊圖案抹上奶油，加水黃桃罐頭捲起來，虎皮紋的蛋糕卷就好了。 -
基礎烘焙 不破皮的完美千葉紋蛋糕卷
這款千葉紋蛋糕卷的方子和做法屬於基本款，熟練後就可以根據自己的喜好調整配方，做出有千變萬化裝飾和口味的其他蛋糕卷啦，學會了簡直是又打開了一道新世界的大門 -
長頸鹿花紋可可蛋糕卷
花紋蛋卷跟之前的芒果燙麵蛋卷做法大同小異，只是花紋蛋卷更Q萌一點，小朋友也許會更喜歡，長頸鹿花紋可可蛋糕卷做法其實也很簡單當然，也可以參考一下芒果燙麵蛋糕卷的做法烤盤28*28 -
簡單易上手3款蛋糕卷
抹茶草莓蛋糕卷9、將麵糊倒入鋪上油紙的烤盤裡，輕震出氣泡，放人預熱好烤箱150度烤30分鐘10、淡奶油加砂糖打至有紋理11、冷卻後的蛋糕片12、把蛋糕片翻面均勻抹上打發的奶油13、放上提前切小的草莓顆粒（可根據喜好選擇水果或增減奶油量）14、用油紙慢慢捲起來，放冰箱冷藏定型30分鐘以上，表面再裝飾一下即可 -
奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷,就是這樣萌萌噠!
華聯國際影城小編帶你做 今天這兩款蛋糕卷，一個是奶牛紋、一個是長頸鹿紋，【奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷】配料：原味蛋糕麵糊：雞蛋4個，細砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋麵粉68克，鹽1克烤制蛋糕卷，為了烤出蛋糕卷的奶牛紋及長頸鹿紋，需要提前繪製紋路。將少量原味麵糊裝進裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上按圖示的樣子畫出不規則的長頸鹿紋路。 -
【格麗思營養早餐搭配8】千葉紋奶油蛋糕卷+火龍果蜜瓜汁
【材料】蛋糕胚材料：0.5精靈杯玉米油、1精靈杯水或牛奶、2精靈杯細砂糖（其中1精靈杯糖加入蛋黃麵糊中，1精靈杯糖加入蛋白中打發）、3精靈杯低筋麵粉、5個雞蛋、少許可可粉；奶油餡材料：奶油200克，細砂糖0.5精靈杯【工具】特百惠龍捲風發泡攪拌器、特百惠多用鍋、特百惠分蛋器、特百惠麵粉篩、特百惠奇妙果菜籃【做法】 -
北歐時光 黃金千葉蛋糕
蛋糕也因為有了這次紋路，感覺更有誘惑，是不是有美人穿新衣感覺？ 做蛋糕時燙麵後會讓麵粉中的澱粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更綿軟可口。 一起來試試吧。 -
奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷,就是這樣萌萌噠!(總統特約食譜)
今天這兩款蛋糕卷，一個奶牛紋一個長頸鹿紋，是彩繪蛋糕卷裡相對來說最簡單的，只需要兩種顏色的蛋糕麵糊就可以製作而成，比我們平時製作蛋糕卷多了一個步驟而已 -
蛋糕卷的做法秘籍
整個翻拌的動作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黃麵糊儘快混合在一起，避免反覆長時間翻拌引起消泡8.用同樣的方法製作巧克力蛋糕麵糊（可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩即可）9.接下來，就是烤制蛋糕卷了。為了烤出蛋糕卷的奶牛紋及長頸鹿紋，需要提前繪製紋路。將少量原味麵糊裝進裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上按圖示的樣子畫出不規則的長頸鹿紋路。 -
簡單易上手3款蛋糕卷|超詳細烘焙配方
抹茶草莓蛋糕卷主料：低粉52g，蛋清4個， 蛋黃5個， 砂糖66g， 抹茶粉6g， 蜂蜜25g， 黃油12g，牛奶29g輔料：淡奶油180克g，砂糖18g， 香草精1g，草莓8個做法：1、蛋黃加入9、將麵糊倒入鋪上油紙的烤盤裡，輕震出氣泡，放人預熱好烤箱150度烤30分鐘10、淡奶油加砂糖打至有紋理11、冷卻後的蛋糕片12、把蛋糕片翻面均勻抹上打發的奶油 -
格紋抹茶彩繪蛋糕卷,時間影響下的「檳城豔」仿佛曆歷在目?
是得，當我看到今天要和你們推薦的這款蛋糕卷的時候，這首歌曲當中所描繪的景象一下子鮮明了起來，好像我和檳城忽然之間相通了，可能是因為蛋糕卷上清新的抹茶綠底色，可能是因為它經過裱花袋當中擠出的奶油編制而成象徵「時間」方格，可能是咬上一口蛋糕卷的抹茶奶凍夾心的冰涼質感，可能是因為紅綠搭配的方塊格子像極了微觀世界的南洋花磚，讓我對甜蜜粉和抹茶粉這兩種顏色有了更深的理解，不管是它呈現出來的與「檳城