千葉紋蛋糕卷
By 美食當道
原料：蛋黃、色拉油、牛奶、低筋麵粉、蛋清、可可粉、白醋、砂糖。
做法步驟：
第1步、蛋清和蛋黃分離出來放入無水無油的盆中，不要讓蛋清沾上蛋黃。
第2步、蛋清中加入兩滴白醋，分次加入40克砂糖，用打電器打至硬性發泡入冰箱冷藏。
第3步、蛋黃中加入20克砂糖，用手動打蛋器打至無顆粒狀，再依次加入色拉油，牛奶，並攪打至液體融合在一起。
第4步、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
第5步、取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，再次翻拌均勻。
第6步、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，並翻拌均勻。
第7步、取出2大匙蛋糕糊與可可粉混合拌勻。裝入裱花袋中備用。
第8步、剩下的蛋糕糊倒入墊紙的烤盤內，攤平整。
第9步、擠出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上畫橫線。
第10步、用牙籤在橫線上垂直來回劃一道，即成千葉紋。
第11步、烤箱預熱後，以上下火，170度，中層烤25分鐘左右。
第12步、取出蛋糕倒扣至油紙上，放至溫熱，反面塗上果醬。
第13步、藉助擀麵杖將蛋糕捲起，卷好後定型10分鐘後切片即可。
小貼士：
1.表皮一定要烤乾，否則倒扣時，表面的千葉紋會粘在油紙上。2.沒有裱花袋可以用保鮮袋代替，將蛋糕糊倒入保鮮袋中，在保鮮袋的角上剪出一個小口子，再用力擠就可以用了。
來自 美食天下 美食當道 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～