- 茶 碗 蒸 -
Steamed Egg with Seafood
點日料的時候,我很喜歡點茶碗蒸。它實際是由日文直接音譯而來,其實就是日式的燉雞蛋。它的名氣很響,同時也是日料中女生和孩子最喜歡吃的菜餚之一。
這種源自中國,但卻在日本名揚海外的小吃,講究的無非是兩個字,嫩和鮮。先將蛋蒸至半熟,接著將新鮮的蝦仁墊入精緻的茶杯中,之後緩緩倒入細膩的蛋液。在蒸騰翻滾的熱氣中間待上稍許片刻,再點綴些時令鮮蔬,待其形如凝脂的時候,便可出鍋好好享用了。和那個ta一起吃飯的時候,做上一碗茶碗蒸,簡潔又很有品味。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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15分鐘
- 食材 Ingredients -
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蝦仁 2個
雞蛋 1個
荷蘭豆 2個
蟹棒 適量
香菇 適量
鹽 適量
(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克,適量為根據個人口味添加)
- 小貼士 Tips -
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1. 蛋液中倒入少許溫水可以讓蒸蛋更加滑嫩。
2. 茶杯覆上保鮮膜,可以避免蒸的過程中產生過多氣泡。
- 做法 Steps -
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1. 將蝦去頭後剝殼去蝦線,洗淨備用
2. 將香菇洗淨去蒂,與蟹棒一起切成片狀
3. 將荷蘭豆洗淨,切掉頭尾兩端並去筋
4. 雞蛋打散,倒入適量鹽
5. 蛋液中倒入適量溫水,攪拌均勻備用
6. 茶杯底部放入一整個新鮮蝦仁
7. 將蛋液過濾倒入茶杯中
8. 茶杯覆上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中,大火蒸4分鐘
9. 茶杯中放入蝦仁、荷蘭豆、蟹棒,香菇片
10. 茶杯覆上保鮮膜繼續放入鍋中,再蒸4分鐘
11. 一份精緻的茶碗蒸完成啦!
一口嘗遍海陸「蒸」滋味!
2017 觸 摸 味 覺 第 11 問
告訴我,
日料中你的最愛是什麼?
" Bon Appétit! "
一起感受生活的美好
A Beautiful Life Together
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- 今 日 茶 碗 蒸 心 水 搭 配 -
雞蛋的香滑配上海鮮,雙重極致的鮮嫩好口感,只一口便可牽動所有挑剔的味蕾!或是來上一份原汁原味的鹽煎蘑菇,仿佛瞬間身處在自然的海洋之中!
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