夏天很熱也非常容易出汗，很容易過多流失水分，所以每年的夏天，為了可以及時給家人補充營養及水分，每個月小編都會燉雞湯給家人喝！而許多人在燉雞湯的時候都喜歡將雞肉過水焯一下，說這樣是為了讓雞湯味道鮮香，但是雞肉中的營養成分也會流失，所以燉雞肉時，千萬不要過水焯一下！那有沒有一種不用過水焯就能做出美味雞湯的好方法？我相信很多人都想過這個問題。然而小編在燉雞湯方面有三個小訣竅。這三個小訣竅不僅能讓肉變得嫩而不柴，還可以讓雞湯變得鮮味十足。很多朋友都嘗過我的雞湯，都說很好喝。接下來，我將與你們分享這三大訣竅。
訣竅1:浸泡雞肉
訣竅2:醃雞肉
用5克白胡椒、10克耗油、10克薑片、10克洋蔥、5毫升燒酒和適量鹽醃製雞肉。然後攪拌好，然後把雞肉放在冰箱裡醃一個小時左右。一個小時後，用自來水清洗雞肉。很多人燉雞湯時，不太喜歡醃製雞肉。但事實上，醃製的雞肉可以使白胡椒、蠔油、生薑、大蔥和料酒的味道完全進入雞肉中，可以使得雞肉非常的香。此外，醃製雞肉不會失去雞肉的營養，所以小編真誠地建議你們以後一定要醃製雞肉。
訣竅3:炒雞肉
洗乾淨醃製的雞肉塊的表面，然後放入鍋中，用大火攪拌翻炒一段時間，把鍋中的水分炒幹，再立即放入5毫升白酒，繼續翻炒雞肉20秒鐘，然後關火。因為在炒雞肉的時候，可以使雞迅速收縮，所以在燉雞湯的時候，也可以使雞肉吃起來更加嫩滑。而且，在炒雞肉的時候，一定記得要放一點白酒來徹底的去除雞肉的腥味。
【燉雞湯的方法】：將雞肉放入一個乾淨的鍋裡，然後加入適量的熱水煮沸，加入少許鹽和胡椒，再用中低火燉上大概45分鐘左右就完成了。
溫馨小提示：
在這裡小編建議大家可以在燉雞湯的時候提前放鹽，這樣，雞肉中的蛋白質就可以完全溶解在湯中，使雞湯的味道更加美味。
燉雞湯時，千萬千萬不要過水焯！學會以上三個技巧。雞肉鮮嫩而不柴，雞湯鮮味十足。而且用以上方法燉出來的雞湯是一點腥味都沒有的。只有你試著去做了，才會知道自己做出來的雞湯是如此的美味！今天，小編與大家分享雞湯的方法就在這裡了。喜歡的話可以收藏、關注小編，感謝大家！