四方食事，人間煙火，飲食就是最真切的生活。
藏在街頭巷尾的美食總有一種「磨人」的魅力，就像泰興人家喻戶曉的「振興豬爪」，總能給食客一種難言的幸福感。
吃過「振興豬爪」的人，都難忘那種滋味。透過滷味店的櫥窗，能看到一塊塊色黃如金、黃中透紅的豬蹄擺在盤子裡。鼻子輕輕一吸，那種瀰漫開來的香味直入肺腑，讓人情不自禁地忘掉矜持，放下斯文。
抓一隻，連筋帶骨、顫顫巍巍，急不可耐的啃起來。先一口咬掉豬蹄上已經鬆散離骨的肉皮， 再吃豬蹄上彈勁十足的大筋，然後把骨頭一節節掰開來個敲骨吸髓，啃到光光的只剩下一堆骨頭。這份過癮，不是一般的食材可以賦予的。
今天，羌溪花園攝製組就走進振興飯店的後廚，為您揭開振興豬爪走紅數十年的秘密。
新鮮的食材是美味製作成功的一半。早上8點，電動三輪滿載著幾大袋新鮮豬爪送到了振興飯店。振興飯店當家人李金生推著小車迎上來，幫忙將豬爪送入後廚。
振興豬爪每一隻豬爪都是人工去毛，後廚的員工將新鮮肉厚的豬爪先去死皮，每隻豬爪腳尖，趾縫用小尖刀刮乾淨。
李金生的父親，振興豬爪的創始人李書群老爺子就在一旁看著工人處理豬爪。隨後將去毛洗乾淨的豬爪冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，白醋，煮出血沫後棄水撈出，將浮沫清洗乾淨，這才算是處理完成了。
處理乾淨的豬蹄，被李書群老爺子一隻只放入秘制老滷湯內，探後加入食鹽，糖，蔥，姜，八角，茴香，白芷，肉蔻等十幾種調料，文火慢燉幾個小時才成。
這位已經92歲高齡的李書群老爺子，就是這振興豬爪的創始人。1944年，14歲的李書群跟人去了上海皮鞋廠上班，因為做飯手藝好就被調去了食堂。他把當時在泰興學的滷味手藝拿出來，結合上海當地人的飲食習慣加以改良，把幾個廠裡的工人都吃得點頭。後來在工友們的推薦下去上海國際飯店培訓，通過考試留下學徒。
1967年的時候，學藝有成的李書群代表全國特殊技術專家組成員訪問尼泊爾，給當時上海市市長陳毅及中國出訪國外的領導人做飯，其中就有特色滷豬爪這道菜，當時桌上一盤豬爪幾乎被吃光了。1978年的時候，因身體問題回泰興調理身體的時候，就開創了振興滷味的招牌，同時將製作滷味的手藝傳給了兒子李金生。
李金生成為了振興滷味的傳人，並開了根思鄉第一家飯店「振興飯店」。老滷豬爪是飯店裡每桌必點，人手一個的爆品，因豬爪出自振興飯店，所以人們便習慣稱之為「振興豬爪」，「振興豬爪」名字也由此而來並沿用至今。
振興滷味已經過三代人的傳承和創新，到了李金生的女兒李瑩這一代，已經是第四代傳人。受過高等教育的李瑩，採用更加先進的推銷方式，將振興豬爪推向了更加廣闊的市場。
現在振興豬爪除根思振興飯店生產基地外，在泰興市長徵路、萬橋路均有門店，泰興張陳路即將有門店。另其他滷菜店，市區飯店有代銷，上海浦東德平路有振興豬爪代銷。
講究吃的李家人，在煙火中，把人間五味煉成了人生百味，在千變萬化的味道裡，找到了生活的樂趣，把平淡無奇的日子，過得興味盎然。
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