奶香玫瑰糯米餈糕

2020.05.01， 勞動節，晴·熱~

不覺已是五一勞動節小長假，天公好似也感受到人間歡樂的節日氛圍~

所以今天，外面溫度蠻高，天氣晴好~

5月維夏季，也是冷飲雪糕們大行其道的時令之際~

冷飲，雪糕，冰淇淋，果凍，奶凍，水果沙冰，奶昔，涼茶，冰奶茶……

可以解暑消夏的零食飲品實在蠻多，各個都是很美味，還能清涼又解暑，想想都是幸福度特別高的季節~

涼飲冷食那麼多，本宮卻有些懷念可熱食可涼食的一款改良版的傳統小點心：Q彈軟糯的糯米餈糕~

食材有：

糯米，奶粉，麵粉，白糖，豬油，玫瑰花醬

糯米可以直接用糯米粉代替~奶粉可不加，也可用甜杏仁粉替代~麵粉可以用各款澱粉替換~豬油可用植物油或黃油、淡奶油取代~玫瑰花醬也可改用蜂蜜或別的花果醬~

製法：

1.取一兩勺豬油，隔水蒸成液態豬油~

2.糯米蒸煮成熟透的糯米飯~

3.將糯米飯中加入適量白砂糖，用勺子或是料理機碾壓成糯米泥~

4.在碾壓過程中，分次加入些許豬油、奶粉和麵粉，一起拌勻成有彈性的麵團~

依個人喜歡的口感，可以自行選擇麵粉與奶粉，白砂糖的用量配比~

5.為防粘黏，在案板上撒上些許麵粉，

揉勻糯米糰後，用擀麵杖將其擀開，

抹上些許玫瑰花醬，

再將麵團摺疊後，用擀麵杖擀開，

再次塗上適量玫瑰花醬，或是奶粉，

反覆幾次摺疊，塗上玫瑰花醬~

如此這般，

摺疊的次數越多，成品的層次也會越多，口感自然會更多層，又香又甜~

6.在蒸屜底部鋪上一層溼屜布，

放上反覆摺疊好的糯米麵團，

再蓋上一層溼屜布，

選擇「蒸煮」按鈕，

冷水上鍋蒸，

水開後再蒸20~30分鐘即可取出~

7.將蒸好的糯米糰取出，

用餐刀切除四周不好看的邊邊角角，

再根據自己的喜好，切成小正方形，

或其他任何好看的形狀~

8.喜歡濃濃的奶香味，可以在食用前再裹上些許奶粉或椰子粉、椰蓉等粉末狀食材~

9.還可以將糯米餈糕放入冰箱裡冷藏30分鐘後食用，成品的糯米餈糕，口感會甜而不膩，清涼又香甜~