在慈利有一種美食，米粉裡放它會更香、白粥裡放它能喝好幾碗、肥肥的肉和它炒在一起，連減肥的少女（我）都忍不住多吃幾塊。小編一邊想它一邊流口水！相信你也一樣~話不多說，先上幾張照片解解饞！
歷史由來：湖南人，無論男女老少幾乎都能吃辣。在慈利縣炎炎夏日裡收穫的辣椒大約有十幾種做法，其中最受推崇的大約就是「渣辣椒」了。它是將曬乾的辣椒切碎加入了粳米製成，不但可以炒著吃享受它脆脆的口感，還可以加水做成糊糊狀，是極為下飯的菜之一。
靈感衍生的美味：古法製作渣辣椒過程相對比較複雜。用石磨將粳米和糯米磨成粉狀，粗細達到用手指捏時有質感，而又不黏糊，一般是三分之二粳米三分之一的糯米，再混合放入生鐵製的鍋中配以柴火炒熟，最後起鍋冷卻，以一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒，放適量的鹽,拌勻之後裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，讓其密封發酵十天左右。
美味菜譜：
1、純炒渣辣椒：燒熱鐵鍋後放植物油(半斤渣辣椒放近3兩油)，小火翻炒至炒熟,放蔥苗或蒜苗起鍋食用。
2、渣辣椒炒臘肉：煮好臘肉稍冷後，切片備用。照上述方法炒熟渣辣椒椒放臘肉片翻炒一會兒，放蔥或蒜苗起鍋食用。
3、渣辣椒炒臘腸：煮好臘腸稍冷後，切片備用。以後方法同上。
4、渣辣椒炒雞蛋：先炒好泡蛋，弄成小塊起鍋備用。以後方法同上。
5、渣辣椒炒土豆片：多放點植物油，把土豆片炒成幹偏型起鍋。以後方法同上。
6、渣辣椒炒粉皮：準備好切片的粉皮，按第一種方法炒渣辣椒至熟放下粉皮，翻炒會兒放蔥或蒜苗起鍋食用。
7、渣辣椒粉蒸肉：鮮肉、生粉、料酒、鹽、花椒粉、生薑米，醃幾十分鐘，再拌上渣辣椒，上蒸籠，蒸上一小時左右，直到肉熟透。
看到這裡肚子裡的饞蟲還能忍住嗎??反正小編忍不住啦！我要馬上去菜市場買原材料，中午做來吃~
責編： 楊玥妙楠
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