紅棗核桃是一對好CP，它倆組合在一起怎麼吃都覺得好吃。街頭賣的棗糕好吃是好吃，就是糖多油多，今天我們做個相對清淡一點的版本——紅棗核桃蛋糕，蛋糕組織細膩，柔軟有彈性，濃鬱的棗香味加上酥脆核桃，真的很好吃哦。適合這個寒冷的冬天，特別是手腳冰涼的女生~
紅棗核桃蛋糕
小佳私房話
1、以下的材料可做一個9寸方形烤盤蛋糕。
2、紅棗要蒸軟後再打成泥，紅棗泥會帶有一點果皮，但不影響食用。也可以加直接放奶鍋裡，放入紅糖再加少量水，煮至軟爛後再打成泥。
3、因為麵糊裡加了果仁，在混合時要輕快迅速，以免麵糊大量消泡。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能及使用模具適當調整。
材料
牛奶100g，色拉油80g，雞蛋4個，細糖60g， 低筋麵粉170g，可可粉10g
紅棗泥：紅棗220g，紅糖20g，水20ml
核桃仁60g，白芝麻少量
製作步驟
1、準備好所用的材料。
2、紅棗洗乾淨去核，入鍋蒸約15分鐘至棗肉軟爛，蒸好的紅棗軟糯香甜，很好吃。
3、把蒸好的紅棗放入料理機中，加入紅糖和水打成棗泥，放涼備用。
4、核桃仁放烤箱150度烤約15分鐘烤香，去皮後把肉切小塊，放涼備用。
5、製作蛋黃糊：牛奶加色拉油攪拌至乳化狀態。
6、加入蛋黃拌勻（蛋白放冷凍）。
7、加入放涼的紅棗泥，拌勻。
8、將粉類過篩加入，拌均勻。
9、加入核桃仁碎，拌勻，蓋好備用。
10、打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入細糖，打發至乾性發泡狀態。
11、混合麵糊：將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，輕快翻拌均勻。
12、將面拌好的麵糊倒入墊油紙的9寸方形烤盤中，適當抹平表面後撒上白芝麻。
13、蛋糕糊提前放入上下火180度預熱好的烤箱中，放入下層烤網，溫度調整為上下火150度，烘烤約40分鐘。
14、烘烤結束，蛋糕出爐，脫出模具放網架晾涼，冷卻後切件食用。