周末，上市場的時候，我總會買一些豬肉，最好是選「前蘭肉」部位，肉質比較鮮嫩，可以炒也可以用來煮快手湯，買回來的豬肉還得用小保鮮袋分裝好。因為再好的豬肉若解凍了，再重新放入冰箱冷凍，再好吃的豬肉也好吃不到哪裡去。
有時，來不及上市場，取一小袋豬肉丟進水裡快速解凍，再加點榨菜一起炒熟，用來下飯，豬肉鮮嫩多汁、榨菜爽口開胃。但要注意，別一不小心，吃太多米飯了
【食材】前蘭肉150g、榨菜30g、鹽1g、澱粉5g、食用油10g
【做法】
1. 前蘭肉用清水浸泡解凍，加入鹽、澱粉抓勻，靜置15分鐘。
2. 準備好榨菜，這種即食類型的榨菜都不會太鹹，無須浸泡。
3. 鍋中下一點點油，油溫足夠時，下豬肉滑炒。
4. 加入2-3湯匙的清水，煮至豬肉變色。
5. 加入榨菜，與豬肉一起翻炒均勻，即可裝盤食用。
【小五食記】
豬肉要炒得鮮嫩可口，一定要先用鹽與澱粉進行簡單的醃製。
炒豬肉的時候可以加點水，炒出來的豬肉比較鮮美多汁，不會口感偏硬。