秘魯烤雞，一道很有異國風情的菜。用到了超多的辛香料，帶來的是滋味爆炸的口感。焦香的外表下是柔嫩多汁的內心，其美味已無法用言語來形容啦！
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秘魯烤雞
材料
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雞腿 2隻 / 大蒜 3瓣 / 檸檬 1顆
白醋 20ml / 黃油 30g / 白糖 5g / 海鹽 2g
小茴香 3g / 橄欖油 15ml / 孜然 2g
香菜籽 3g / 黑胡椒碎 4g / 生抽 15ml
步驟
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❶
用叉子在雞腿兩面扎一些小孔方便入味。接著在雞腿兩面均勻撒上黑胡椒和海鹽。按摩揉搓雞腿使之入味。
❷
在融化的黃油裡加入用壓蒜器壓取的蒜泥。用刨絲器刨取一整顆檸檬皮屑，然後加入醃料中，接著加入半顆檸檬汁，再將其他香料和白醋倒入一起拌勻。
❸
取一個比較深的烤碗，先倒一些醃料，接著放入雞腿，再將其餘醃料淋在雞腿上。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製5、6個小時就可以烤了。想要口味更好可以醃製過夜。
❹
燒一口熱鍋，不用放油。將醃製好的雞腿放熱鍋中快速煎至金黃。這個步驟只需2分鐘左右，目的是為了鎖住肉汁，等會還需再上烤箱烤，如果沒有烤箱這個步驟可用中小火慢煎。
❺
烤箱先預熱，上下火180度。將煎好的雞腿放入之前帶有醃料的烤碗裡，並淋上醃料，送入烤箱烤25分鐘左右。根據表皮上色情況再將上火調至160度，再烤3分鐘左右即可。
❻
蘸醬部分，取一兩勺烤碗裡留下的醬汁，倒入水、黃芥末、美乃滋、紅酒醋、蒜泥、生抽、黑胡椒、羅勒碎、辣椒粉、香蔥末攪拌即可。
請慢用～
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