【我愛烘焙】 花生醬烤肉串

2021-02-17 濟南新聞廣播美食樂翻天

原料：豬瘦肉350克、醬油1大勺、香油1小勺、鹽1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、花生醬適量（參考分量：6大串）。

花生醬：烤熟或炒熟的花生100克、動物性淡奶油125克、鮮榨檸檬汁3大勺（45ML）、墨西哥辣醬（Tabasco）適量、糖1/4小勺（1、25ML）、軟化的黃油15克、鹽1/8小勺（0、625ML）。

做法：

1、把瘦肉切成片，加入醬油、香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻，蓋上保鮮膜醃漬一個小時。

2、在醃漬的過程中，可以製作花生醬。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒鍋炒熟。炒到飄出香味就差不多了。

3、將花生的紅衣去掉，放入食品料理機，加入動物性淡奶油、糖、墨西哥辣醬（根據口味酌情加入，沒有可用普通辣醬代替）、軟化的黃油、鹽、檸檬汁等調味料，用食品料理機打成幼滑的花生醬。

4、打成濃稠幼滑的花生醬就可以了。

5、醃好的肉片用竹籤穿起來。

6、烤箱預熱好以後，放入穿好的肉串。220度烤15分鐘左右就可以吃了。出爐前3分鐘，也就是烤了12分鐘的時候，取出來在肉串上刷一層花生醬，再放入烤箱繼續烤焙。出爐後，蘸上花生醬食用，獨具風味。

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《美食樂翻天》：FM106.6濟南新聞廣播，每天下午16：10--17：30播出。

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