木瓜花生雞腳湯潤膚養顏

木瓜是南方盛產的水果，每年秋後進入結果採摘期。木瓜熟食，健脾益胃、潤膚養顏的功效加強，常用於蒸燉甜品、煲湯燉湯等。木瓜花生雞腳湯是一道馳名嶺南的湯方，食材方便易得、價格低廉，且製作簡單，味美鮮香，不但可用於女性朋友美容潤膚，也適合一家老少預防冬季性皮炎飲用。  

取中等個頭、半生熟的木瓜2個，花生米半碗、雞腳500克、紅棗2~3顆、瘦肉300克、生薑1塊。先將花生米洗淨後浸泡1小時；木瓜削皮切大塊；雞腳洗淨後剁去趾甲，鍋中加水，放幾片生薑，倒入一勺白酒，把雞腳放入沸水中焯一下撈起備用；瘦肉切成拇指般大小的塊狀。全部食材放進湯煲裡，加入清水，大火煲滾後轉中火煲45~60分鐘熄火，加鹽調味，飲湯吃料。  

木瓜有「百益之果」之稱，味甘性平，入肝、脾經，是嶺南四大名果之一，能清肺健胃、和中消食、生津止渴、美白潤膚、舒筋活絡。因熟木瓜煲湯易爛，故煲湯時多取半生熟木瓜；雞腳富含膠原蛋白，味甘性平，能健脾益氣、養陰潤膚、強筋健骨；花生味甘性平，入脾、肺經，因其含有大量的蛋白質和植物脂肪，故醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功效較佳；紅棗能補中益氣、養血安神；在眾多肉類中，瘦肉能滋陰養血，補腎益氣而不燥。諸料合用，能益肺潤膚、健脾和胃、養血生津，補虛而不滋膩，養陰而不戀邪，適合有皮膚乾燥、發癢、起屑及脾胃不和、筋骨柔弱等症狀的氣血不足者飲用。  

中醫理論認為，肺主皮毛，喜潤惡燥。除了養陰生津，皮膚有賴氣血滋養才能潤澤細嫩。木瓜花生雞腳湯甘平和緩，味道鮮甜可口，注重健脾和胃，使氣血生化有源，故能潤膚益血養顏，兼具通乳作用。產婦以及秋冬皮膚乾燥、筋骨不健、肢體乏力、脾胃虧虛、病後體弱等老少婦孺皆適合。