文/香油玉磨坊
01芝麻醬為什麼要調稀
純正的芝麻醬只是由百分百的純芝麻製作出來的，所以理論上來說，除了純正的芝麻香氣，本身並沒有太多的味道，而並沒有調稀的芝麻醬我們在使用的時候，並不會特別的好吃，所以正常我們買回來的芝麻醬，在吃之前是一定要經過調稀的，因為只有經過調稀的芝麻醬才能更好的加入調味品，從而讓芝麻醬的味道更豐富。
02芝麻醬應該怎麼調稀
許多人在家中調稀芝麻醬只會用水來進行調稀，可是你知道嗎？哪怕是最簡單的用水來調稀芝麻醬，其中的講究也是非常多的，我們在選擇水上邊，一定要選擇溫水，因為芝麻醬的親水能力特別的強，我們用涼水的話，會讓芝麻醬更加難以稀釋，而且這樣調出來的芝麻醬口感並不是特別好，而我們如果用熱水，過高的溫度有可能會將芝麻醬中的營養成分破壞掉，而且和涼水一樣，用熱水調稀的芝麻醬口感也非常不好。
正確的方式應該是使用溫水來將芝麻醬進行調稀，這樣調稀的芝麻醬氣味濃鬱，口感柔和。這也是一種最簡單的調息方式。
我們在用溫水調稀芝麻醬之前其實可以在芝麻醬當中加入一定量的香油，由於香油和芝麻醬都是用芝麻製作出來的，所以兩者並不會排斥對方，我們將香油倒入芝麻醬當中，反覆攪拌，等芝麻醬微微稀釋之後就可以向芝麻醬裡面放入自己心儀的調味品了。在所有調味品全部放入芝麻醬之後，我們就要將一定量的溫水放入芝麻醬當中繼續攪拌，待我們抬起筷子，芝麻醬呈線狀流下時，說明芝麻醬就已經調稀成功了。
03芝麻醬到底怎麼調製才好吃
芝麻醬的味道醇厚，有著非常濃鬱的芝麻香氣，可是如我們不能挑選到合適的調味品來調製芝麻醬的話，那麼只要吃上一些芝麻醬，就會感謝非常的膩人，所以，挑選調味品對於調製芝麻醬來說是一件非常重要的事情，正常情況下，我們在家中可以直接用食鹽、雞精、白砂糖、耗油、醬油、蝦油來調製芝麻醬，這樣芝麻醬的味道就會豐富許多，而我們食用的溫水，當然也不能是普通的溫水，我們可以將香葉、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、大料等香辛料放入到水中，待水中充滿了香辛料的香味後將水盛出放溫，然後將溫水倒入到芝麻醬當中，這種方式調製出的芝麻醬，芝麻香氣濃鬱，除了芝麻的香氣外還有著非常濃鬱的香料香氣，不管是當火鍋蘸料，還是用來拌麵條都是非常不錯的選擇。
04火鍋店的芝麻醬為什麼好吃
火鍋店中火鍋蘸料通常情況下，所使用的芝麻醬是特製的，雖然也是芝麻醬，可是這些芝麻醬在生產出來後還會加入一些食用香精來進行二次加工，而正是這些香精，所以火鍋店的芝麻醬吃起來才會比我們在家中自己調製的芝麻醬好吃。
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