芝麻醬如何調稀，用水還是油？老廚子教你這樣做，絲滑細膩味道香！芝麻醬可真是個超級百搭的醬料。最早接觸芝麻醬就是吃火鍋。熱乎乎的菜蘸上芝麻醬吃上一口在嘴裡真是香的不行。然後就是麻辣燙，現在麻辣拌裡面也會加上芝麻醬。還有肉夾饃、拌飯、涼皮等多種小吃都會在裡面加上芝麻醬來調香。不得不說芝麻醬的香味是一般的醬料都無法代替的。這不僅是因為芝麻醬的原料——芝麻，還因為後面調製上的方法。
一些古老方式製作出的芝麻醬，是很稠密的，就是我們去超市也可以買到這種純芝麻醬。一般買回來的純芝麻醬都不會直接吃的，太幹太稠不適合直接當作蘸料。所以我們在吃麻醬之前都要調製的。但是這個芝麻醬，到底怎麼調呢？很多人都以為調製芝麻醬就是用水稀釋。也有人認為要放油，到底怎麼放呢，讓我們一起來看看吧！
芝麻醬的原料是芝麻和花生，先不說芝麻醬怎麼樣，就是單吃花生和芝麻都會覺得口乾，何況是由兩者研磨製作而成的純芝麻醬呢。家裡來客人，遇到吃麻醬的菜，一著急就放一碗水，著急要麼就是調得稀，要麼就是放得少，醬料結成一個硬疙瘩，先不說好不好吃，這也不好看啊！教你幾種調製芝麻醬的方法，再也別調得五花八門浪費醬了，快跟我學起來吧！
一種就是用溫水，很多人都會覺得這溫水和涼水差不多，要麼就是放涼水，要麼就是直接放熱水。覺得熱水更燙，能很好地融化芝麻醬，其實都是錯誤的！溫水水溫是最適當的，調製出來的麻醬黏稠度也是剛剛好的，不僅不幹，還很絲滑。看起來都差不多，到了真正製作的時候差了水溫可差了一大截。
但是這種方式，一定要現做現吃。常識我們都知道，溫水二次調試的東西，尤其是醬料，在不鹹的條件下，很容易變質，再有就是溫水本身是無法和麻醬混合一體，靜置幾個小時就會分層，然後口感變得非常難吃，麻醬變質的情況很多，一般味覺稍微差一點的朋友都感覺不到，千萬不要吃壞了肚子呀！所以溫水調製出的麻醬一定要適量，做多了肯定就會壞了。四十度的溫水混合麻醬，反覆攪拌均勻。涼拌菜或者火鍋蘸料用雙倍的水量，涼拌麵要用三倍。
另外一種就是用香油。用香油來調製其實是最恰當的方法，本身麻醬中就有一些花生研磨而產生的油，再用更順滑的香油將兩者混合能更好地融合在一起。花生油也可以，但是花生油最好是熱好以後放到溫度適中，這種方法的調製可能延長芝麻醬的使用時間，經久不易壞。而且超級細膩，味道很香，哪怕放上一星期不進冷藏也是沒問題的！比例是一比三。香油1芝麻醬3。牢記這個比例，你肯定能用得上的。
用溫水的朋友千萬不能因為時間緊換成涼水，熱水也不行，小編反覆強調這一點，大家一定要牢牢記住。溫水攪拌，方向要保持一個方向，不停地攪拌，這樣稀釋出來的芝麻醬才能發揮出最大最香醇的味道。
芝麻醬的用處很多，今天把稀釋方法交給大家，不管自家吃還是來客人做蘸料，再也不會因為調製不好著急忙慌了。想要保留時間長的就用香油或者花生油，如果就吃一頓就用溫水。建議用溫水的朋友讓孩子們來攪拌醬料，因為這是需要很長的時間和耐心，準備晚餐的媽媽們可不要一邊做菜一邊攪拌，不僅會分心，還有可能會急得撓頭髮。
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