今天是聖派屈克節（St. Patrick's Day），是紀念愛爾蘭聖派屈克主教的節日，也是愛爾蘭的國慶節，大家會在St. Patrick's Day的時候，用綠色、三葉苜蓿來裝飾家裡，可惜我出門轉了一圈也沒找到三葉苜蓿，只能回家烤了個愛爾蘭傳統蘇打麵包來紀念了。
- - 愛爾蘭傳統全麥蘇打麵包 - -
就像法棍在法國的地位一樣，蘇打麵包是愛爾蘭家家戶戶每天都會吃的傳統麵包，配著濃湯、果醬都很適合。外脆內軟的口感也和法棍類似，不同的是，蘇打麵包不需要酵母、不需要和面、也不需要發酵，是只需要一個小時就可以完成的快手麵包。
☞ 工具：
必用：烤箱、烤盤、大攪拌盆
☞ 耗時：
一小時
☞ 材料：
全麥麵粉 whole wheat flour：265g
低筋麵粉 all-purpose flour：265g
鹽 salt：1 tsp
蘇打粉 baking soda：1 tsp
無鹽黃油 unsalted butter：2 tbsp，冷藏狀態
雞蛋 egg：1個
酪乳 buttermilk：400ml，可自制
燕麥 oat：1 tbsp
☞ 材料說明：
一半全麥麵粉一半低筋麵粉的配比可以使麵包的口感更加豐盈。
蘇打粉是一種鹼性粉末，需要有酸性食材一起使用才能產生氣泡，使麵包蓬鬆起來，所以要使用酪乳，而不是牛奶。蘇打粉不能過量，過量的蘇打粉會使麵包變綠變酸。
酪乳可以自制，配方比例是1cup的牛奶+2tbsp的檸檬汁，400ml的牛奶大約要加3tbsp的檸檬汁，更多可以自己DIY的食材在公眾號後臺回復「12.3」查看。
☞ 步驟：
1、準備食材，黃油為冷藏狀態，烤箱預熱425℉（215℃），烤架置於烤箱中部。
2、在大的攪拌盆中混合麵粉、鹽和蘇打粉，加入黃油，用手將黃油捏成小塊，混入麵粉中，小塊的黃油可以給麵包更加鬆軟的口感。
3、在另外一個攪拌盆中混合酪乳和雞蛋，攪拌均勻。
4、在麵粉中用手挖一個坑，倒入酪乳雞蛋混合液（可以留一點點），用手快速攪拌成團。不要和面，只需要混合成一個松松的麵團即可。混合好的麵團應該是柔軟的，不粘手的。注意不要過度攪拌。
5、在工作檯上撒上麵粉，將麵團移出，用手將麵團整形成大約4cm高的圓形扁團。
6、在烤盤上撒上麵粉，將麵團移到烤盤上。用刀在麵團表面切一個深深的十字，這是對麵團的賜福blessing。
7、然後在四個角的中心分別用刀切一個洞，這樣可以把麵包中的精靈釋放出來，以免他們詛咒你美美的麵包。
8、將剩餘的酪乳擦在麵包上，再撒上燕麥裝飾。
9、進烤箱，425℉（215℃）烤15分鐘後，將溫度調到400℉（200℃）再烤25-30分鐘。為了得到一個非常酥脆的表皮，全程不要開烤箱門。烤好的麵包從底部敲起來聲音空空的，冷卻後即可食用啦！
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作者：Echo
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