我作為一個北方人,雖然也會接觸到一些牛和羊,但是吃烤羊排的次數真的不算多,我第一次吃烤羊排是在什麼時間,在我的腦海裡真的沒有太多的印象。烤羊排主要是招待比較重要的客人,我每次吃上烤羊排主要是在一些婚禮的宴席上。在我平時的日常生活當中,接觸最多的就是將羊肉進行燉煮,或把羊肉切成薄片涮著吃,我偶爾也會和幾個好朋友在家裡自製一頓羊肉串燒烤。最讓我記憶猶新的一次吃烤羊排,是在哥哥婚禮的宴席上,那一道羊排烤得實在是太香了,我光顧著吃烤羊排了,都忘記了哥哥和嫂子在婚禮上的樣子,只記得外酥裡嫩的烤羊排。
這幾天逛超市,看到了一整塊羊排在搞特價,於是想到自己愛吃的烤羊排,就果斷地把一整塊羊排買了回來,準備給自己做一道烤羊排來解解饞,我根據網上烤羊排的做法,加上了自己在烤羊排過程中的一些技巧,羊排烤出後軟爛又多汁,並且吃起來味道鮮美,根本沒有任何的羶味,我對自己的烤羊排技術感到非常的滿意,因為我感覺自己這樣做的,比在婚禮宴席上的烤羊排還好吃,今天教大家做一道我比較拿手的錫紙烤羊排。
首先我們準備的食材有新鮮的羊排和半個洋蔥。準備的調料有生抽、料酒、孜然、辣椒麵、白胡椒粉、食用鹽、花椒、蔥花、薑末和香菜。接下來我們準備炒鍋將鹽進行炒熱,鍋中再下入花椒進行共同炒熱。將羊排用清水衝洗乾淨,使用刀尖在羊排的表面紮上緊密的小洞,將羊排放在容器中,在容器內倒上炒好的鹽和花椒,再加入料酒、生抽、薑末、蔥花、香菜、洋蔥絲、辣椒麵和孜然等調料。
我們帶上一次性手套,用手充分的對羊排進行揉搓,保證羊排可以充分的入味,將揉搓好的羊排放入蓋好蓋子的容器中,放置於冰箱的冷藏室內進行醃製,醃製時間大約在48個小時左右。醃製完成後我們將羊排從冰箱內取出,將羊排放置在鋪好的錫紙上面,將醬料均勻地塗抹在羊排的表面,將烤箱進行180度的預熱,我們使用錫紙將羊排緊密的包裹,最後將羊排放置在烤盤上送入烤箱,將烤箱調上下火190度,進行烘烤50分鐘左右。
上部操作完成後,我們將烤盤從烤箱內取出,去掉包裹羊排的錫紙,再次把羊排放置在烤箱中,這是將烤箱上下火調至200度,進行烘烤45分鐘,期間我們要取出一次羊排,對羊排進行翻面,保證烘烤均勻,製作完成後我們會發現烤羊排表層酥脆,這時我們就可以吃美味的烤羊排了,我們在市場挑選羊排時,要選擇好品種的羊排,另外在對羊排醃製的過程中要下足調料,烘烤羊排時,我們要根據自己個人的口味對火候進行稍加調整。