1.肋排切小段洗淨,入開水中焯去血沫後衝淨。姜切片,蔥切段。
2.炒鍋入少許油,放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門,如果直接不經過這部,而是直接入砂鍋燉,特別是肋排,是很難燉出白白的湯的)。
3.排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多餘的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開,轉中小火燉約一個半小時。
4.這期間蓮藕切大塊,用清水衝洗乾淨。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6.再燉約三十分鐘即可。
蓮藕的做法菜譜小貼士:1、辣椒少放,提味即可,不必太辣
2、也可不加料酒,加些白酒,燉出的肉也會很香
3、砂鍋燉東西很省水,所以即便是排骨這樣不怎麼愛熟的菜,也不用放過多的水
4、鹽和雞精不要先放,煮一段時間後再放,以免肉質不容易爛
5、最後肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收幹,稍微粘稠些即可
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:升壓、補血、護齒
蓮藕一段
雞翅中6個
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
糖一茶匙
雞精一茶匙
醬油2茶匙
料酒2茶匙
菜譜做法:1.蓮藕洗淨去皮小塊、雞翅中洗淨從中間一分為二、蔥、姜、蒜切碎備用
2.鍋內熱油,待油溫熱後放入蔥姜蒜爆出香味加入雞翅中炒制變色加入2茶匙料酒去腥味
3.將蓮藕倒入鍋內同雞翅一起翻炒之後加入醬油翻炒均勻後加入清水沒過雞翅
4.約1分鐘後加入鹽、糖、雞精繼續炒制至收湯汁即可
蓮藕的做法菜譜小貼士:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」,立秋時節可以多食用一些新鮮的蓮藕。
湘鄉回鍋藕芹菜:除煩、平肝、清熱
蓮藕1節
芹菜1根
小米椒2隻
蒜2瓣
辣椒醬1茶匙
生抽1茶匙
油4大勺
菜譜做法:蓮藕的做法菜譜小貼士:1.藕片不要切太薄,否則炸的時候容易卷邊;
2.汆燙的時間視自己的口感而定,時間越久藕片的口感越軟;
3.藕片炸到表面發黃微焦即可,不要炸太久。
排骨:補腎、益氣、潤燥
花生:健脾、化痰、潤肺
1.排骨500克、花生適量、蓮藕一根
2.花生洗淨泡兩到三個小時,蓮藕切丁
3.鍋入適量水,倒入一勺料酒,水燒開後放入排骨過一下水去除血水和腥味
4.過水後的排骨放到砂鍋裡
5.換新水後放入蔥花和薑片大火燒開後轉中火煮40分鐘
6.然後加入蓮藕丁和泡好的花生米,按個人口味調味加鹽和雞精,繼續小火煮一個半小時關火即可