新手入門|美式咖啡機選擇

2021-02-16 茶水間咖啡師

茶水間的小夥伴們大家好，最近經常有小夥伴問如何挑選家用咖啡機，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題。對於五花八門的咖啡器材，我們今天來說說一美式咖啡機。

美式咖啡機，一般都是滴漏式咖啡機類型，具有操作方便、快捷、高效率的優點，但其功能、口味沒有意式咖啡機全面。

美式咖啡機是一款滴漏式的咖啡機。這種滴漏式的咖啡機需要一個過濾系統，你可以用濾紙，你可以買到一號、二號、三號、四號的濾紙，一般通用的是四號濾紙。大部分人將濾紙放在美式咖啡機中就開始煮，這會有個問題，這個濾紙放在柜子裡除了紙之外還會有其他雜物，所以這個紙本身會吸一些味道。所以直接泡的話，紙到味道就會跑到咖啡到味道中。

小技巧1：去除濾紙雜味：倒入2杯的水量，開始煮一遍水。那麼，你要泡出來的咖啡味道很乾淨，就要先把紙洗一洗，就是不放粉，先煮一遍濾紙。這樣煮出來的咖啡就沒有其他味道，就比較純粹好喝。差別在濾紙要先洗一洗，這樣就不會有雜味跑到咖啡中。


小技巧2:將中間的咖啡粉向四周撥，讓粉和杯壁保持一樣的厚度，這樣煮出來的咖啡就不會太苦太澀。因為咖啡粉加入錐形容器中，中間部分的粉是比較深，兩旁的粉比較淺，滴漏的過程中，水從中間滴落，所以中間咖啡粉泡水的時間比較久才能流下去，旁邊很快就流出去，導致了萃取不均勻，所以解決辦法是，將中間的咖啡粉向四周撥。

濾紙還是用濾網的區別？

紙是可以吸油的，咖啡豆是種子，裡面就含有澱粉、脂肪、蛋白質，咖啡在煮的過程油脂會被煮出來的，濾紙幫你把咖啡渣過濾掉的同時，也把你的咖啡油脂吸附掉了。所以，用濾紙煮過的咖啡，油脂就跑到了濾紙上，這時咖啡的油脂含量就低，喝起來就水水的。

水量和粉的比例是多少？

煮咖啡的時候你的水量和粉量的比例是非常重要的。我們以一杯120CC的咖啡為例，一般一杯咖啡，萃取的咖啡豆是7-11克，放一杯的水量，粉和水的比例1:12到1:20之間，這個煮出來的咖啡濃度是普遍可以接受的。


所以對於咖啡從業者來講，他能用1:20的水粉比例泡的咖啡是消費者可以接受的，他絕對不會用其他比例泡。為什麼會有1:12到1:20的差別呢，是在於咖啡豆裡面的溶出物不一樣，有的豆子內容物比較豐富，1:20也能溶出來很多了，如果這個豆子內容物不足，就算是1:12也有可能溶出物不足，所以喝起來還是淡淡水水的。所以，1:12到1:20隻是個參考範圍，重點是溶出物能被萃取出來的量有多少。

那麼，美式咖啡機哪款好？小編為大家推薦2款值得買的美式咖啡機。

美式咖啡機

懶人指數：🌟🌟

清潔便捷指數：🌟🌟

價格友好度：🌟🌟🌟🌟

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