豬肉是現代人日常生活中離不開的食物，一直以來，中國也都是世界上豬肉消費最多的國家。據統計，2018年中國豬肉消耗量約5600萬噸，佔全球豬肉消費量的50%，可見中國人有多麼愛吃豬肉。
只不過，很多人不知道的是，從80年代開始，中國人平時吃的豬肉已經不再是中國的本地品種了，絕大多數都是進口的。包括英國的大白豬、丹麥的長白豬和美國的杜洛克豬等等。
其實我們現在最常見到的大白豬大都是外國的品牌，而真正中國本地的豬種其實是黑豬。只不過，近40年來，因為外國豬種的大規模引起，中國的本土豬種變得越來越少了。
據統計，80年代之前，中國本土豬佔據的市場份額超過90%，但是到了2010年之後佔比只剩下了不到2%。在這個過程中，越來越多的本地豬種已經滅絕或者是瀕臨滅絕。
根據農業部2008年的調查數據顯示，現在包括橫涇豬深縣豬、項城豬等4個品種已經滅絕，有31個品種處於瀕危狀態，全國有85%左右地方豬種的群體數量都呈現下降趨勢，市場上留下的黑豬已經越來越少，無論是在養殖場還是在餐桌上，基本上都很少見了。
對於本地豬的消失，很多人都覺得惋惜，因為在口感上，本地豬要比進口的那些大白豬要更好。例如，本地純種成華豬的肌內脂肪能達到3.5%，而一般的約克夏豬還不到1%，所以在做回鍋肉這些菜的時候，成華豬更好吃。在四川的廚師看來，原材料不同，即便再好的廚藝也做不好這道菜，這就是本地豬和外國豬口感上的差異。
明明本地豬更好吃，那麼為什麼這些年外國豬被瘋狂引入，甚至還代替了黑豬成為了「東家」呢？
這要從80年代說起，當時國內的豬肉需求大增，但是本地豬的生長較慢，個頭也不是很大，出肉率比較低，很難滿足市場需求。
於是，為了增加國內豬肉的供給，我國開始從國外引入種豬。就像是現在最常見的大白豬，也就是約克夏豬，這些豬的產肉率高，瘦肉率高，生長速度快，吃三斤飼料就能漲一斤肉，養殖成本更低。
既能滿足市場需求，又能降低養殖成本，外國的進口豬相比本土豬而言優勢要大得多。於是，外國的種豬在國內備受養殖戶歡迎，越來越多的養殖戶替換掉了本土豬，開始大規模養殖大白豬，甚至包括很多個體戶都會優先選擇生長速度快的大白豬來養。
那個時候的消費者對於豬肉並沒有多高的要求，本土豬和進口豬一樣吃，既然市場需求是等同的，大白豬的供給規模自然會進一步加大。
也就是在這樣的發展趨勢下，因為養大白豬的利潤空間更大，養本土豬的人越來越少，各種黑豬的數量自然也會不斷減少，甚至走向了滅絕。
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