蕎麥的功效與作用禁忌 蕎麥的營養價值及正確吃法 蕎麥不能和什麼一起吃

蕎麥的功效與作用禁忌 蕎麥的營養價值及正確吃法 蕎麥不能和什麼一起吃

蕎麥又被稱為甜蕎，是黑色食品之一。近來研究發現，蕎麥的營養成分比大米和麵粉都高，是一種老弱婦幼皆宜的大眾化保健營養食品，也是製作各種高級高點、糖果等食品的油優質原料，所以有著「消炎美食」之稱。本文將為大家詳解蕎麥的功效與作用及禁忌，並簡述蕎麥的食用方法。

【蕎麥的功效與作用有哪些】

保護血管

1、蕎麥中含有的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，對維持人體心血管和造血系統的正常生理功能具有重要的意義；蕎麥中煙酸和蘆丁具有降低血脂和保護血管的作用，是緩解和改善心血管疾病的良藥。

抗血栓

2、蕎麥含有豐富的鎂，能促進入體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，並有利於降低血清膽固醇。

降血糖

3、蕎麥中富含鉻元素，能增強胰島素的活性，可以促進人體胰島素的分泌，女性朋友多食用蕎麥，有助於身體葡萄糖的代謝，起到防治糖尿病的功效；此外，蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用，非常適合糖尿病人食用。

消毒抗炎

4、為什麼說蕎麥有抗炎的作用呢？這主要是跟蕎麥內所含的一種叫做黃銅的成分有關。黃銅可以有效抵抗致病細菌，對於一些有呼吸道炎症的人，或者有腸道炎症的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩症狀。

抗腫瘤

5、蕎麥中富含硒元素，硒元素具有抑制細胞癌變的作用，而且可以抑制腫瘤細胞的增殖；蕎麥的抗癌作用也為世界醫學界所關注。科學家認為，蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中還含有一種抗癌因子——穀胱甘肽。

排毒減肥

6、蕎麥含熱量高，可提高機體抵禦寒冷的能力，又不會引起發胖；而且蕎麥中所含膳食纖維豐富，經常食用有助於保持大便通暢。

美容養顏

7、蕎麥可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。

蕎麥的食用禁忌

8、1.蕎麥含有蛋白質和其他過敏物質，過敏體質者慎食。

2.蕎麥一次不可食用太多，否則，易造成消化不良。

3.脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人是不宜食用蕎麥的，腫瘤患者也不宜吃蕎麥，以免加重病情。

【相關知識】

【蕎麥和什麼起煮粥最好】

蕎麥瘦肉粥

材料：蕎麥50克，瘦肉25克，生薑3片，食鹽適量。

做法：

1.瘦肉洗淨，放入沸水中焯燙後 切成細絲。

2.蕎麥洗淨，浸泡1小時。

3.將瘦肉絲，蕎麥和生薑片一同入鍋，加適量清水，開文火熬煮至粥成。

4.加入食鹽調味即可。

蕎麥粟米飯

材料：蕎麥，玉米，高粱米各150克，小米100克。

做法：

1.將小米，玉米，蕎麥，高粱米分別淘洗乾淨，放入清水中浸泡，備用。

2.鍋置火上，加入適量清水，先下入玉米煮至熟軟。

3.再放入小米，蕎麥，高粱米攪拌均勻。

4.再加少許清水，用大火煮沸，再轉小火燜煮至熟香即可。