培根海苔麵包

2021-02-17 烘焙

食材

海苔麵包體

高筋麵粉160克

低筋麵粉40克

速發酵母粉4克

蛋液20克

砂糖20克

鹽3克

軟化的無鹽奶油20克

牛奶100克

海苔粉10克

表麵食材

蛋液適量

培根4-8條

美乃滋20克

海苔粉適量

1 除了海苔粉外，將[海苔麵包體]所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑

2 加入海苔粉，用低速打勻

3 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

4 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體

5 將麵團分割成等重的8個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

6 將每個小麵團壓扁後，擀成長方形，再從麵團上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓

7 封口處要用手指緊密捏合

8 在表面刷上一層蛋液，再放上培根（因麵團在最後發酵和烘烤時還會變大，培根的大小最好比麵團稍大一點）。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

9 發酵完成後，在表面擠上美乃滋和撒些海苔粉

10 放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘即可

小提示

1. 培根如果較長，可切成兩半

2. 為了配合培根的大小，把麵團分成8等分，做出來的是小尺寸的麵包，如果用的培根較寬，可將麵團分成4-6等分

來源：網絡

編輯：小褚

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