「因各麵粉的吸水量不同，材料中的液體不要一次全加入，看麵團狀況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸乾再用，以免水份太多影響麵團發酵。」
高筋麵粉500g
水±300ml
橄欖油40g
酵母8g
鹽6g
輔料
1
準備好所用的材料。
2
把麵團材料放入廚師機攪拌桶中，開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉面。
3
麵團揉至表面比較光滑即可。
4
麵團取出後適當揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。
5
智能烤箱，選擇發酵檔28度，麵團放入進行基礎發酵約2倍大。
6
發酵好的麵團取出，排氣後分成6份，滾圓後松馳15分鐘。
7
培根用廚房紙巾吸乾水份。
8
取醒好的麵團，擀成長片狀後翻面，放一條培根在中間，並磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好成長條狀，並捏緊接口。
9
所有麵團做好排入烤盤，間隔一定距離。
10
智能烤箱，選擇發酵檔38度，放入水盒加溼，麵團放入進行二次發酵約1.5倍大小。
11
發酵好的麵團取出，用廚房剪斜著剪出麥穗的形狀，底下不要剪斷。
12
麵團全部整理好。
13
烤箱，提前上下火210度預熱好，烤盤放入中層，烘烤20-25分鐘。
14
麵包出爐放網架上晾涼，香味非常濃鬱哦。
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